sebze

Sarımsak ve özellikleri

Allium sativum L. Fam Liliaceae Br Ail - Ing Sarımsak - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo alansal Sarımsak, Orta Asya'dan (İran ve Afganistan) gelir, ancak eski zamanlardan beri, Çin'den Hindistan'a, Mısır'a kadar tüm dünyada ekili ve iyi bilinmektedir. Şu anda, İtalya'da, özellikle Campania, Sicilya, Emilia Romagna ve Veneto'da sarımsak yetiştiriciliği için yaklaşık 4500 hektar kullanılmaktadır. kültür Sarımsak s

Sarımsaklı Orsino

Ayının sarımsak nedir? Ayının sarımsakları Liliaceae * ailesine ve Allium ( Specie Allium ursinum ) cinsine ait bir sebzedir. Yabani sarımsak , geniş yapraklı sarımsak , yabani sarımsak ve yabani pırasa olarak da bilinir, keskin bir sarımsak kokusu veren geniş, geniş ve kadifemsi yaprakları ile ayırt edilir. "Ayı"

Agretti veya Friar'ın Sakalı

genellik Agretti - ya da Negus'un sakalının veya sakalının sakalı - sebze ve sebze grubuna ait yiyeceklerdir. Yemek pişirerek tüketime uygundur ve İtalyan yarımadasında yaygın olarak kullanılan, özellikle garnitürlerin hazırlanması için ideal olan bir üründür. Agretti, Chenopodiaceae (veya sınıflandırmaya bağlı olarak Amaranthaceae) ailesine girer, Genus Salsola , soda türleri; binom isimleri bu nedenle Salsola sodadır . Agretti'nin yıllık ya

Deniz Kuşkonmaz: Beslenme Özellikleri, Diyette Kullanımı ve R.Borgacci

Ben neyim Deniz Kuşkonmaz Nedir? Deniz kuşkonmazı, botanik sınıflamasına bağlı olarak Chenopodiaceae - veya Amaranthaceae - botanik familyasının otsu bitkileridir - ve Genus Salicornia (veya Queller ); En yaygın türler S. europaea'dır . Bu, birbirine çok benzeyen ve neredeyse ayırt edilemez bir tür botanik türdür. Salicornia olara

kuşkonmaz

genellik Kuşkonmaz sebze veya sebze grubuna dahil edilebilecek bitkisel kökenli bir besindir. Bunlar, oldukça karmaşık bir mahsul gerektiren, yeşil veya beyaz sürgünlerdir (ışığın varlığında veya yokluğunda yetişmelerine bağlı olarak). Geliştirilen kuşkonmaz, kırmızı meyvelere dönüşen beyaz çiçekleri olan dikensiz (neredeyse iğneye benzer yapraklara sahip yuvarlak çalı) dik ve dallanmayan otsu saplı, rustik bir rizomatous bitkisi olarak tanımlanabilir; paralel olarak, kuşkonmaz filizlerin veya yenilebilir filizlerin ortaya çıktığı yatay ve yeraltı bir gövdeye ( köksap veya pençe ) sahiptir. Tam

fesleğen

genellik Fesleğen (Latin Bazilikası'ndan veya Yunan Basilikon'undan = kraliyet bitkisi veya kralın bitkisi) veya daha doğrusu Ocimum basilicum , tipik esans yağları estragol ve öjenol olan Lamiaceae familyasına ait aromatik bir bitkidir. İlkbaharın başında, seraların kullanımıyla veya ilkbaharın sonlarında alevlenmelerin ekilmesi otsu bir yıllık bir türdür; hasat yaz boyunca gerçekleşir; fesleğen, (tencerede bile olsa) büyümesi için özellikle karmaşık değildir: nötr pH'lı yumuşak ve tahliye edici bir toprak, sıcaklıkları 10-15 ° C'nin altında olmayan bir iklim (20-25 ° C'nin

pancar

genellik Pancarlar - veya daha basit olanları - pancarlar - sebze veya sebze grubuna ait bitkisel kökenli yiyeceklerdir. Yenilebilir kısımları yapraklardan ve saplardan oluşur. Botanik bakış açısından pancar, Chenopodiaceae, Genus Beta , Species vulgaris familyasına ait otsu bitkilerdir; pratikte pancarlar, binom nomenklatürü Beta vulgaris cicla ile tanımlanabilen çeşitli pancarlardır ( sikla olarak bilinir ). Pancarlar yıllık

hodan

UYARI! İnsan gıdalarında uzak zamanlarda kullanılmasına rağmen - hodanın potansiyel olarak toksik veya hatta kanserojen olduğuna inanılmaktadır. Bu, yapraklarda, gövdede, köklerde değil, tohumlarda bulunan, karaciğerde zararlı ( piramin , amabilin , supinidin , tesinin ve durrin ) zararlı pirrolizidin alkaloitlerinin varlığından kaynaklanmaktadır. Dozlar ve konsantr

brokoli

genellik Brokoli, C rusifere ailesine ait italik bir çeşidi olan Brassica oleracea L. , otsu bir bitkinin yenilebilir bir çiçeğidir . Bunlar aynı zamanda lahana-brokoli olarak da bilinir, çünkü bunlar aynı isimdeki kategoriye aittirler, ancak tipik yeşil veya mor, az veya çok dallanma için Brassica oleracea çiçeklerinin çoğundan büyük ölçüde farklıdırlar; İtalya'da Balia , Futura , Blu di Sicilia , Bianco , Verona ve Calabrese , Bronzino di Albenga, Mùgnulo leccese ve Romanesco gibi yerel brokoli çeşitleri de vardır. Brokoli Asya'ya özgüdür

et suyu

genellik Et suyu, formülasyonu için kullanılan bileşenlerden (sebzeler ve / veya hayvanlar), pişirme sırasında salınan su ve çeşitli tiplerdeki moleküllere dayalı bir gıda ürünüdür. Et suyu şunlara dayanabilir: sebzeler, et, balık veya karışık et / balık (çok az kullanılmış ve tartışmalı); Et suyu tek başına tüketilebilir, ilk kurslara eşlik edebilir veya daha sonra saklanacağı veya atılacağı diğer yiyecekler için pişirme sıvısı olarak kullanılabilir. UYARI! Balık suyu, deniz ürünleri komik deği

Brokoli Romano: Beslenme Özellikleri, Diyetteki Rol ve R.Borgacci

ne Roma brokolisi ( B. oleracea var. Italica çeşidi) veya "romanesco", daha doğrusu Lazio bölgesinden olan, ancak yarımadanın diğer bölgelerinde de ekili olan tipik bir İtalyan sebzesidir. Yapraklar ve kök atılmalı veya farklı şekilde kullanılmalıdır, olgunlaşmamış çiçeklenme, hala çiçek değil, tüketir. Hem provitamin A (RAE) b

brovada

Brovada nedir? La brovada (broade, brovade veya bruade) belki de Friuli-Venezia Giulia bölgesinin en karakteristik tarifi; 2011'den beri DOP (Kökeni Korumalı Tasarım) tanıma özelliğine sahiptir. Not : Doğuya daha çok başlangıçta "rava garba" (ekşi rapa) olarak bilinen "brovada carsolina" adı verilen çok benzer bir reçetedir. Brovada, şalga

Sebze suyu

Sebze Suyu Nedir? Sebze suyu, çeşitli tarifleri pişirmek ve yemek pişirmek için yaygın olarak kullanılan bir pişirme tabanıdır. Et suyunda bir çok ilk yemek pişirir ve servis yaparsınız (et suyunda makarna veya pirinç, tortellini, köfte, passatelli, rendelenmiş yumurta, vb.); ayrıca, et suyu fırında kızartmaların yahnisi yahnisi ya da güveç vb. Ayrıca sote hamur işle

Bruscandoli: Beslenme Özellikleri, Diyetteki Rol ve Nasıl Pişirileceği

Ben neyim Bruscandoli nedir? Bruscandoli, yenilebilir yabani ot filizleri topluluğuna giren bitki kökenli yiyeceklerdir - diğer örnekler: yabani kuşkonmaz, kasap süpürgesi, vitalba, bramble vs. Yabani olarak yetişen, ancak yaprakları yediğimiz diğerleri: yabani hindiba, yabani hindiba, grisbane, karahindiba vs. VI-VII te

Laik enginar

genellik Enginar, VII. Gıda grubuna ait bitkisel kökenli bir gıdadır; Mutfakta çiçeğe yeriz (enginarlı tariflere bakınız), yapraklar ve kökler özellikle fitoterapi alanında ve likör endüstrisinde başka kullanımlar bulur. Enginar, birçok İtalyan bölgesinin geleneksel gastronomi ayrılmaz bir parçasıdır, ancak kullanımı özellikle Akdeniz havzasında, yurt dışında da yaygındır. Enginar enginarını, aynı addaki

enginar

genellik Enginarlar, Akdeniz havzasına özgü otsu bitkilerdir (İtalya'da, çoğunlukla Orta-Güney'de bulunurlar); bunlar Asteraceae familyası, Subfamily Cichoriidae, Genus Cynara ve Species cardunculus'a aittir ; en yaygın alt türler scolymus'tur . Sonuçta, enginarların üçlü adlandırması Cynara cardunculus scolymus'a karşılık gelir. Enginar, esas olar

Kara Havuç

Kara havuç nedir? Siyah havuç, Apiaceae familyasına ait Genus Daucus , Species havuç ; renkli köklü iki yıllık bir otsu bir bitkidir. Özellikle, siyah olanı, alrorubens çeşidi olan sativus alt türlerine aittir. Bu nedenle, botanikte, siyah havuç, Daucus carota ssp. sativus var. Atrorubens Alef .. Beslenme aç

Brüksel lahanası

genellik Brüksel lahanası, C saksı familyasına ait olan Gemmifera çeşidi olan otsu bitki Brassica oleracea L.'nin yenilebilir filizleridir. Brüksel lahanası olarak da bilinir ve lahana kategorisine (brokoli ve diğerleri gibi) aittir, ancak: Karnabahar ve brokolinin aksine, Brüksel lahanası tomurcukları (açık yeşil) oluşturur ve bitkinin çiçeğini değil Lahananın, savoy lahanasının vb. Aksine, Brüksel lahan

Hindiba catalonia - kuşkonmaz hindiba

Hindiba Nedir? Hindiba Katalan veya Kuşkonmaz Hindiba, Asteraceae familyasına ve Cichorium cinsine ait bir sebzedir; Binom isimlendirmesi Cichorium intybus L .. Hindiba hindiba veya hindiba hindiba hindiba, kıyıda bir tutam ile (değişken yükseklikte) yeşildir ve (çeşitliliğe bağlı olarak) belirgin şekilde acı bir tada sahiptir. Gastronomide,

karnabahar

Karnabahar Nedir? Karnabahar, C saksılarının ailesine ait otsu bir bitki olan Brassica oleracea L., çeşitli botrytislerin yenilebilir çiçeğidir. İtalya yarımadasında, çeşitlendirmesini ve kaba terbiye isimlendirmesini belirleyen çeşitli karnabahar çeşitleri yetiştirilir (erken ve geç); ana olanlar: Napoli'de dev karnabahar, Tardivo di Fano karnabahar, Romanesco karnabahar ve karnabahar Violetto di Catania. Karnabahar yetişt