baharat

dereotu

genellik Dereotu, Apiaceae familyasına ait Aromatik bir bitkidir; Genus Anethum , Specie graveolens ; Dereotu binom isimlendirmesi Anethum graveolens . Dereotu, yaygın olarak kullanılan bir mutfak bileşenidir (organoleptik özelliklerinden dolayı) ve hem Doğu hem de Akdeniz havzasında yaygın olarak kullanılır. tanım Der

Starry Anasise R. Borgacci tarafından

ne Yıldız anason nedir? Yıldız anason - staranise veya badiam veya badiane - tüm dünyada çok yaygın bir baharattır. Yıldız anason ( Illicium cinsi ve cins verum ) Kuzey-Doğu Vietnam ve Güney-Batı Çin kaynaklı, Schisandraceae familyasına ait, orta boylu, yaprak dökmeyen bir ağaçtır (10 metreye kadar). etimoloji "İll

Baharatlı yiyecekler

Ben neyim ve neden "Piccano" Baharatlı yiyecekler, dilin reseptörleri ve ağız boşluğu tarafından yakalanan çeşitli moleküllerin varlığından kaynaklanan "tipik" bir tatlandırıcı etki ile karakterize edilen yiyecekler ve yiyecek ürünleridir. Baharatlı tattan sorumlu moleküller çeşitli yiyeceklerde bulunur ve spesifik reseptörlerle temasa geçince, kendisine atanmış bir "kilit" açabilen "anahtar" gibi davranır. Elbette, vücudun baharatlı

köri

Köri genelleri ve çeşitleri Körili veya daha doğrusu MASALA Hint kökenli bir tür bileşiktir; Köri terimi, çorba anlamına gelen isim CARI'den türeyen İngiliz halkı tarafından batılılaştırılmış bir kelimedir. Köri, farklı malzemelerin harcıyla dayaktan elde edilen bir baharattır: sonuç baharatlı (hafif) veya çok baharatlı (kelimenin İngilizce anlamının aksine tatlı) olabilir. Baharatlı ve çok baharatlı arası

Ev yapımı zar

taban taşı "Somun" kelimesi "mutfak somununun" veya "somun somununun" kısaltmasıdır. Çeşniler grubunda bağlamsallaştırılabilecek ticari bir gıdadır; Ancak, bugün hala birçok kişi onu ev düzeyinde toplamayı tercih ediyor. Bir veya daha fazla muhteviyat içeren konsantre bir üründür (kuru et suyu): sebzeler, et, balıkçılık ürünleri, mantarlar, soya fasulyesi, yağlar, maya ekstresi, tuz (% 50'ye kadar) ve katkı maddeleri (örn. % 10-15 monosodyum glutamat).

tarhun otu

genellik Tarhun (ayrıca estragon veya dragona otu da denir), Asteraceae familyasına, Genus Artemisia , Dracunculus türüne ait oryantal bir aromatik bitkidir; binom isimlendirmesi bu nedenle Artemisia dracunculus'tur . İki tarhun çeşidi bilinmektedir: Rusça (veya Sibirya) tarhun ve Fransızca (veya Almanca) tarhun; birincisi, daha sağlam ve dirençli, ancak ikincisinden daha az aromalı, daha hassas ancak yoğundur. Etimoloji v

Habanero

genellik Habanero çeşitli biberlerdir ( Capsicum chinense Jacq.) . "Habanero" terimi, her şeyden önce bitkinin meyvesini veya yenilebilir kısmını belirtmek için kullanılır. Bu bitki bazlı besin özellikle C vitamini, A vitamini, su ve lif bakımından zengindir. "Baharatlı baharat" bir biber olarak sınıflandırılır, ancak Scoville sıralamasında ilk pozisyonları işgal etmez; Bazı kaynaklar bu biberin 80.000-577.000 SHU'su,

topuz

genellik Topuz baharat dalına ait bitki kökenli bir besindir. Küçük dozlarda kullanılır ve işlevi ağırlıklı olarak aromatiktir. Botanik açıdan bakıldığında, topuz hindistan cevizi bitkisi tarafından üretilen tohumun kılıcıdır. Myristicaceae familyasına ve binom isimlendirme Myristica fragransı tarafından bilinen Myristic Genus'a ait bir ağaçtır. NB Yanlış şekilde, topuz, ay

mercanköşk

genellik Linneana (L.) sınıflamasına göre, mercanköşk Labiate familyasına ait olan, Genus Origanum , Species majorana'ya ait aromatik bir bitkidir . Mercanköşkünün binom isimlendirmesi Origanum majorana'dır (ortak kekik Origanum vulgare olarak adlandırılır). Mercanköşk Kuzey Afrika ve Orta Doğu'ya özgüdür; Bu yerlerde, bitki çok yıllıkken, iklimin daha az elverişli olduğu diğer yerlerde ise yıllık olarak kabul edilebilir. Yaygın olarak gıda, fitoter

Naga Morich

genellik Naga Morich, dünyadaki en baharatlı biber çeşitlerinden biridir. Bu bitkiden elde edilen meyveler "son derece baharatlı" olarak sınıflandırılır ve Scoville ölçeğinde 1.000.000 SHU puanına ulaşır. Kıstas almak için, Habanero biberinin (İtalya'da daha iyi bilinen) "aşırı baharatlı" olarak değerlendirildiğini, ancak Scoville sıralamasında 80.000-577.000 SHU seviyesine

keklikotu

Geneller ve Etimoloji Kekik aromatik otlar arasında sınıflandırılabilir otsu bir bitkidir; Ayrıca ortak kekik olarak da bilinir , bu Binom isimlendirme Origanum vulgare ile tanımlanır . Kekik ile en yakın ilişkili olan sebzeler mercanköşk ya da aynı cins ( Origanum ) fakat farklı bir türe ( Origanum majorana ) ait "bahçe kekiktir" . Kekik mi, merc

kırmızı biber

Kırmızı biber (orjinal pɒprikɒ alfabesinde), capsisin izlerini ve iyi miktarda fruktoz içeren, ince, tatlı ve hafif baharatlı tadı (bazen acı) ile ayırt edilen bir baharattır; kırmızı biberin hem tatlılığı hem de baharatlığı, kullanılan ham maddeye, yani meyvenin (veya muhtemel karışımın) çeşidine ve üzerindeki manipülasyonlara göre değişir. Bununla birlikte, kırmızı biber

R.Borgacci pembe biber

ne Pembe biber nedir? Pembe biber veya sahte biber, İtalyan mutfağı da dahil olmak üzere, tüm dünyada mutfaklarda yaygın olarak kullanılan Güney Amerika kökenli, karakteristik aroması olan hafif baharatlı bir baharattır. Daha doğrusu, Anacardiaceae Familyasına, Genus Schinus'a ve yumuşak türe ait bir bitkinin ürettiği meyvedir (drupe). İkincisi, Bolivya

Acı biber

genellik Cayenne biberi bazı "biber" veya baharat, terkip maddesi veya garnitür olarak kullanılan baharatlı yiyeceklerin adıdır. Bu isim Fransız Guyanası (Güney Amerika) 'da bulunan Cayenne şehrinden gelmektedir. Cayenne biber terimi ile hem meyveyi hem de onu üreten bitkiyi anlayabilirsiniz. Botanik a

yenibahar

genellik Aksi " pimenta " olarak bilinen yenibahar, yaprak dökmeyen bir Karayip çalılarının kurutulmuş meyvesini, Myrtaceae familyasına (mersinle aynı) ve Pimenta dioica olarak adlandırılan kurutulmuş meyveden oluşan bir baharattır. Keşfedildiği sırada (MS 1621), İngilizler " yenibahar " (kelimenin tam anlamıyla "bütün baharatlar") adıyla vaftiz ettiler, çünkü aromatik özelliklerinin tipik bir tarçın, hindistan cevizi ve hindistancevizi içerdiğine inanıyorlardı. karanfil Yenibahar ve taze ya

biberiye

genellik Biberiye , Lamiaceae familyasında (veya eğer istersen Labiatae) sınıflandırılmış, Rosmarinus cinsine ve Species veya fficinalis cinsine (binom nomenklatürü: Rosmarinus officinalis ) ait çok yıllık bir çalıdır. Akdeniz bodurlarının ve deniz seviyesinden 1200 m yüksekliğe kadar büyüyen Kanarya florasının tipik bir dökmeyen bitkisidir. Biberiye, yükselen veya

Pembe Himalaya tuzu

Bu nedir? Himalaya pembe tuzu, Jhelum bölgesinde, Pakistan'ın Punjab bölgesinde (Hint Çetesi ovasından çıkan) bulunan Khewra madeninden çıkarılan bir kaya tuzu (veya halit). Sodyum klorürden yapılan bu mineralin ekstrakte edildiği promonlar Himalaya dağları arasında 300km, Amritsar'dan (Hindistan) 298km ve Lahor'dan 260km. Pembe Himalaya

vanilya

genellik Ortak dilde, vanilya için, benzersiz organoleptik ve tatlandırıcı özelliklere sahip bitkisel kökenli bir ürünü kastediyoruz. Bu nedenle, gastronomik sektörden (endüstriyel ve evsel) parfüm endüstrisi ve aromaterapi tekniklerine kadar çeşitli tiplerde uygulamaları tanır. Meksika'ya özgü bir orkide meyvesinden (bakla) elde edilir, baharat kategorisine girer ve aynı zamanda saf, baharatlı ve aynı zamanda zarif bir tada sahiptir. Vanilya baklalarını

Daikon

tanıtım Pek çok kişi Daikon'u olağanüstü terapötik özelliklere sahip lezzetli bir garnitür olarak övüyor. Bu makalede, birkaç yıl öncesine kadar İtalya'da çok az bilinen, ancak Japonya'da oldukça yaygın olan bu garip kökün özellikleri ve kanıtlanmış özellikleri üzerine ışık tutmaya çalışacağız. genellik Daikon, Japon toprakları

Karabiber

Baharatlı baharat “ Biber kullanımının bu kadar modaya kavuşması şaşırtıcı, çünkü kullandığımız diğer maddelerde tatlılık veya onların dikkatini çeken görünümün. Biberin kendi kalitesinde belirli bir baharatlığı olan diğer meyveler gibi bir öneride bulunabilecek hiçbir şeyi yoktur. » Yaşlı Pliny'den türetilen bu