beslenme

Gıdaların pantotenik asit içeriği

Besin kaynakları, alım düzeyleri ve beslenme durumu Besin kaynakları Pantotenik asit hem serbest hem de bağlı yiyeceklerde bulunur ve bitki ve hayvan yiyeceklerinde yaygın olarak dağılır. Diyetteki pantotenik asidin yaklaşık% 85'i koenzim A ve fosfopantein formunda bulunur. Tavsiye edilen alım seviyeleri Pantotenik asitte gereklilikleri ortaya koymak için yeterli bilgi ya da İtalya'da diyetle alınan seviyelere ilişkin spesifik çalışmalar yoktur. Günde 4-7 mg / gün

Gıdalarda folik asit

Besin kaynakları, alım düzeyleri ve beslenme durumu İtalya'da gıda kaynakları ve alım düzeyleri Folat ette (özellikle sakatat) ve sebzelerde (özellikle fasulye, domates, portakal), az ya da çok bağlı ve mevcut biçimde bulunur. Aslında, folat hidrolaz inhibitörlerinin veya emilimini azaltan diğer bilinmeyen faktörlerin gıdalarında da bulunur (baklagillerde% 20 ve portakal suyunda% 80). Folik asidin marji

Alfa Linolenik asit

genellik Alfa Linolenik Asit Nedir? Alfa-linolenik asit, ALA, AaL, LNA veya 18: 3 (ω3) kısaltmalarıyla da tanımlanan temel bir yağ asididir. Eicosapentaenoic asit (EPA, 20: 5, ω3) ve docosaxxenoenoic asit (DHA, 22: 6, ω3) ile birlikte, ALA esansiyel lipitleri omega 3 serisini oluşturur. Beslenmede "temel" sıfat, organizmanın bir element sentezleyememesi veya gereksinimlerine uygun miktarlarda yapamaması; Bu, diyetle tanıtmak için göreceli ihtiyacı ifade eder. Temel omega 3

Linoleik asit

Linoleik Asit Nedir? Linoleik asit (LA 18: 2), gama-linolenik asit (GLA 18: 3), diomo-gama-linolenik asit (DGLA 20: 3) ve diğerleri ile birlikte 18 karbon atomlu esansiyel bir lipittir. arakidonik asit (AA 20: 4), omega 6 esansiyel yağ asitleri grubudur. Kimyasal yapısı Biyolojik fonksiyonlar Linoleik asit, bazı endojen biyo düzenleyicilerin temel bir öncüsüdür: inflamatuar süreçlerde çok önemli bir rol oynayan prostaglandinler kan pıhtılaşmasında rol alan tromboksanlar. Kolesterol Etkil

Pantotenik asit

Bu nedir? Genel olarak B5 kısaltması ile tanımlanan pantotenik asit, B grubu suda çözünen bir vitamindir, termoolabilite (bu nedenle sıcaklık artışına yatkın) ve pH'taki asit-bazik değişikliklerde kararsızlık özellikleri vardır. Gıdalarda Pantotenik asit neredeyse her yerde bulunan bir moleküldür, bu nedenle çoğu gıda ürününde az çok miktarda bulunur (doğrudan veya provitamin, pantenol şeklinde); pantotenik asidin en zengin organik kaynakları baklagiller ve sakatatlardır, ancak tüm olasılıklarda, bağırsak bakteriyel florasının probiyotik etkisi, önerilen rasyonun elde edilmesini desteklemek

Düşük Glisemik İndeks yiyecekler

Glisemik indeksi düşük gıdalar, kimyasal bileşimleri ve vücut üzerindeki etkileri nedeniyle kan şekerinde ılımlı bir artışa neden olan ürünlerdir. Kan şekeri ve insülin Kan şekeri veya kandaki glikoz miktarı (mg / dl), pankreas insülin sekresyonunun uyarıcı maddesidir; İkincisi, yağ birikiminden en çok sorumlu olan anabolik hormondur. Düşük glisemik indeksi

Kalsiyum bakımından zengin besinler

Videoyu izle X Youtube'daki videoyu izleyin futbol Kalsiyum, insan organizmasında en bol bulunan mineraldir. Fosfor gibi, kalsiyumun çoğu da vücut için yapısal ve rezerv rolü oynadığı kemiklerde bulunur. Vücut kalsiyumunun sadece% 1'i yumuşak dokularda (hücrelerin içinde, matrislerde, kanda, vb.) Çözülür ve

Dayanıklı Nişasta

Dayanıklı Nişasta Nedir? Dirençli nişasta (İngilizce Dirençli Nişasta - RS'de) besleyici nişastanın 1 / 10'unu oluşturur; bir nedenden ötürü, başka bir deyişle, insanın tükürük ve pankreas enzimleri tarafından sindirilemeyen bir beslenme molekülüdür; bu nedenle, bağırsak-metabolik denge üzerindeki etkisinden dolayı, dirençli nişasta diyet lifi ve / veya fonksiyonel bileşenler kategorisine girer. Türleri 4 tip nişasta vardır:

futbol

Futbol İşlevleri Kalsiyum (Ca ++), halen sayısız çalışmanın konusu olan insan vücudu için son derece önemli bir mineral tuzudur. Kalsiyum, insan organizmasında en bol bulunan mineral elementtir. Kendisini fosfora (P) bağlayarak, çok önemli bir yapısal fonksiyona sahiptir (oran 2.5: 1). Aslında, iki t

Rafine karbonhidratlar

Rafine karbonhidratlar kalorik tipte makro-besleyicilerdir, yani organizmanın enerji kullanımını gerektiren fizyolojik mekanizmaları desteklemesi için faydalıdır; rafine karbonhidratlar ayrıca şu anlama da gelir: rafine karbon hidratlar, rafine karbonhidratlar, rafine glisitler ve rafine şekerler. "Raf

Protein eksikliği

Protein ve Amino Asitler Proteinlerde geneller Proteinler, çok sayıda amino asidin birleşmesiyle oluşan ve sırayla peptid bağları ile birleştirilen polimer zincirleridir. Doğada, yapı ve fonksiyon bakımından farklı binlerce protein vardır; bu değişkenlik, sayıya, sekansa ve amino asitlerin tipine ve genel olarak üç boyutlu yapıya (diğer stabilizasyon bağları tarafından sağlanan) bağlıdır. Proteinler, insan vücudunu

Karmaşık karbonhidratlar

Kompleks karbonhidratlar: bunlar nedir? "Karbonhidratlar" Eş anlamlıları: şekerler, karbonhidratlar, karbonhidratlar. Kompleks karbonhidratlar enerjik makro besleyicilerdir ve gram (g) başına 3.75 kalori (kcal) sağlar; moleküler yapıları polimeriktir, yani her bir kompleks karbonhidrat, 10'dan fazla basit karbonhidratın birleşmesinden oluşur (bine kadar). İkincisi, M

Şekerler yönünden zengin besinler

şekerler Şekerler 100g başına 3.75kcal sağlayan enerjik makro besinlerdir. Kimyasal açıdan "şeker" teriminin diğer eş anlamlıları şunlardır: karbonhidratlar, glisitler, karbonhidratlar ve karbonhidratlar. Ortak dilde, "şeker" ismi, kristalize sakaroz (sözde sofra şekeri olarak adlandırılan) bazlı bir kalorili tatlandırıcıya atıfta bulunmak için kullanılır. Basit Şekerler: Bunlar ne

Omega 3 ile Zengin Yiyecekler

Yiyecek ve omega 3 Omega 3'ün besin alımı, diyet dengesi ve organizmanın genel sağlığını garanti altına almak için belirleyici bir faktördür. Öte yandan, tüm gıdalar organizmada temel bir rol oynayan tatmin edici bir omega 3 içeriğine sahip değildir. Omega 3'ün işlevleri Omega 3'ün biyolojik fonksiyonlarından bazıları: hücre zarlarının bileşenleri, sinir ve oküler dokuyu yapılandırırlar, anti-enflamatuar eikosanoidlerin öncüleri, Hipertansiyon ve hipertrigliseridemi ile mücadele ederler (vasküler sağlık üzerinde olumlu etkileri vardır), Beyin işlevini yaşlılıkta bile sürdürmeye katı

Colina

genellik Colin veya J Vitamini, bir aminin yanı sıra, hücre zarlarının ve kolin nörotransmitterlerinin (asetilkolin) oluşumu için temel bir koenzimdir. Vücut tarafından sadece kısmen sentezlenen organik bir bileşiktir (kobalamin ve folik asit mevcudiyeti sayesinde); bu nedenle katkısı her şeyden önce yiyecekle garanti altına alınmalıdır. Colina'nın var

D Vitamini Aşırı - Toksisite

Hipervitaminoz ve D Vitamini Hipervitaminoz, organizmanın zehirlenmesine neden olan aşırı vitaminden kaynaklanan hastalıklı bir durumdur. Aşırı alınan vitamin türüne bağlı olarak çeşitli hipervitaminoz türleri vardır; Bununla birlikte, tüm vitaminlerin sarhoşluğa neden olmadığına ve bağıl fazlalığın bir vitamin ve diğer arasında çok farklı sonuçlara sahip olabileceği belirtilmelidir. Morbid hipervitaminoz durumlarını

Vitaminosimili faktörleri

Onlar ne? Vitamin benzeri faktörler, vitaminlere benzer şekilde davranan maddelerdir. PABA Vitamin benzeri faktörler arasında, biri B10 vitamini olarak da bilinen bilimsel topluluk, paramminobenzoik asit veya PABA tarafından özel ilgi konusu olmuştur. Folik asitte (Bc vitamini) kurucu bir faktördür; Dahası, eşit derecede önemli bir özellik olan PABA, sülfonamidlere, bir zamanlar antibiyotik olarak kullanılan (ancak şimdi kullanılmayan) ilaçlara karşı bir düşman olarak hareket eder ve bugün hala nocardiosis tedavisinde kullanılır (Nocardia granulomatous enfeksiyonu, toprak saprofit bakteri). Oro

Viskoz ve viskoz olmayan lifler

Lifler: Bunlar nedir? Diyet lifleri, tükürük, pankreatik meyve suları ve bağırsak fırça ligamentlerinin insan sindirim enzimleri tarafından hidrolize edilemeyen glikosidik bağlardan oluşan, (bazı kompleks karbonhidratlar veya lignin gibi) heterojen bir moleküller grubudur. Tüm diyet lifi türleri genel olarak "fiber" benzersiz terimi altında gruplandırılmış olsalar da, uzmanlar, kimyasal özelliklerine ve içerdikleri elde edilen metabolik etkiye dayanarak onları ayırt eden daha yüksek hassasiyetli İKİ alt grupları tanımlamışlardır; bunlar VISCOSE elyafları ve VISCOSE OLMAYAN elyaflardır

glisin

Geneller ve Özellikler Glisin (kısaltılmış Gly veya G , brüt formül NH2CH2COOH), 20 normal amino asidin en küçüğüdür (proteinlerde en çok bulunan amino asitler arasında en düşük molekül ağırlıklı olan). Aslında, Glisinin kimyasal yapısı neredeyse "kemiğe indirgenmiştir", çünkü yan zinciri (tüm amino asitleri farklılaştıran radikal), tek bir hidrojen (H) 'den ibarettir. Bu özellik ona farklı özellikler

İyi yağlar ve kötü yağlar var mı?

Ayrıca bakınız: iyi kolesterol ve kötü kolesterol tanıtım "İyi yağlar ve kötü yağlar" tanımı, beslenme profesyonelleri, doktorlar ve atletik eğitmenler tarafından, müşterilerinin / hastalarının beslenme eğitimini kolaylaştırmak için kullanılan basit bir varsayımdır. Gerçekte, yiyeceklerin li

Karbonhidratların diyetteki önemi

Bu makale, okuyuculara (uzmanlar ve uzmanlar), şu anda rağmen, diyetteki protein yüzdesinin karbonhidratın zararına, ikincisinin (basit karbonhidratların toplamı ile temsil edildiği ve karmaşık) insan beslenmesinde ve özellikle spor performansının korunmasında temel öneme sahiptir. Karbonhidratlar veya karbonhidratlar, karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan kalori besinleridir; Mono, oligo ve polisakaritlerde, oluşturuldukları molekül sayısı (bir hidrojen bağı ile bağlı) nedeniyle ayırt edilirler. DENGELİ BİR BÖLGEDE KARB

Mineral tuzlar: Macrolementi, Microelements ve Oligoelements

Mineral tuzları Mineral tuzlar, gıdada az miktarda bulunan enerjik olmayan beslenme ilkeleridir. Doğada çok yaygınlar, çünkü kayaların ana bileşenlerini temsil ediyorlar. Mineral tuzlar insan vücudunda toplam ağırlığın yaklaşık% 4'ünde bulunur, burada farklı şekillerde bulunurlar: Kemik yapısı Organik maddelerle birlikte kullanılır Organik sıvılarda çözeltide Kimyasal olarak, mineral tuzları, çözelti halinde POZİTİF (katyon) ve NEGATİF (anyon) tiplerinin iyonlarını oluşturma eğiliminde olan nötr INORGANIC'tir, ancak bunlar aynı zamanda gereksinime göre sınıflandırılabilirler (organizman

Manganez: Fonksiyonlar ve Gıdalar

Manganez Nedir? Manganez, insan vücudunda 12 ile 20 mg arasında bulunan esansiyel bir mineraldir; Toplam içerik esas olarak kemiklerde, karaciğerde, pankreasta ve böbreklerde dağılır. Fonksiyonlar Manganezin birçok metabolik işlevi vardır, bunlardan bazıları: Enzim aktivatörü Metal-enzimatik kurucu madde: Amino asit argininini L-ornitine ve üre'ye bölen Arginaz Glukoneogenezde rol alan bir molekül olan piruvat karboksilaz Glutamin sentaz, amino asit katalizör glutamin (glutamattan başlayarak) Bir süperoksit iyonunun bir antioksidanı olarak Mitokondriyal süperoksit dismutaz metabolizma Manga

PABA - Para-aminobenzoik asit

PABA: genel PABA para-aminobenzoik asit anlamına gelir. PABA, vitamin benzeri faktörlerden biridir; folik asit (Bc veya B9 vitamini) sentezindeki önemi nedeniyle, B10 vitamini olarak da bilinir. Para-aminobenzoik asit, protein metabolizmasının bir belirleyicisidir ve pantotenik asidin (B5 vitamini) etkinliğini arttırır. Kesin

Makarna Alimenta - Üretim ve Besin Değerleri

Makarna üretimi Makarna üretimi, bazı spesifik teknik işlemlerle yapılır; bunlar: bileşenlerin karıştırılması ve işlenmesi (hamurdan çıkan), parçalanma ve biçimlendirme (makarnanın boyutunu tanımlamak için), olası kurutma (gıda nemini en aza indirmek için). Bu üretim kavramını kuskus, spatzle, soya spagetti, pirinç, vb. Gibi tipik İtalyan gıdala

Yemek Yaparken Vitamin ve Mineral Kaybı

Pişirme ile vitamin ve mineralleri kaybetmek Vitaminler ve mineral tuzları, vücudumuz için gerekli olan, heterojen olmayan, enerjik olmayan moleküller ve iyonlar grubudur; Bazı vitaminler (A, D, E, K) lipofiliktir ve yemeklik yağlarda (yağ, tereyağı vb.) çözünür. diğerleri (grup B ve vit C) ve ayrıca mineral tuzları, hidrofilik elementlerdir ve sulu pişirme sıvılarında daha etkin bir şekilde çözünme eğilimindedir. Başka bir sınıflandırma,

Dallanmış proteinler ve amino asitler

Proteinler Proteinler, peptid bağlarıyla bağlı 100'den fazla amino asitten oluşan polimerik moleküllerdir (daha kısa amino asit zincirlerine polipeptitler veya peptitler denir); proteinlerin yapısı az çok uzun olabilir, kendi üzerine katlanabilir ve diğer moleküllere sabitlenebilir (karmaşıklığını belirleyen ve biyolojik fonksiyonunu karakterize eden faktörler). Bu yapılar şöyle s

Protein yağsız

protein Proteinler , peptid ve hidrojen bağlarıyla bağlı amino asitlerden (aa - monomerler) oluşan polimerlerdir; kimyasal açıdan bakıldığında, aa , biyolojik olarak farklı proteinleri binlerce yapılandıran, insan organizmasının hayatta kalması için vazgeçilmez olan kuaterner moleküllerdir (temel olarak: karbon - C, hidrojen - H, oksijen - O ve azot - N). Amino asitler: L-a

Balık proteini

Ben neyim Kolayca çıkarılabildiği gibi, balık proteinleri sıvı içinde solungaçlardan nefes alan pinnuti-aquatic hayvanların karakteristik molekülleridir; Balıklar balıkçılık ürünleridir, fakat iki isim birbirine karıştırılmamalıdır; Aslında, ikinci grupta, balıklara ek olarak, yumuşakçalar, kabuklular, kirpi ve çeşitli türevler (balık yumurtası, balık sakatatı vb.) dahil edilir. Balık proteinleri

Kilo Kaybı Protein - Protein Açıklık

Şimdi birkaç yıldır kilo kaybı diyetlerinde daha fazla protein kullanımı, geleneksel düşük kalorili diyetler yoluyla elde edilen sonuçları optimize etmek için elit uygun olarak kabul edilir. Bununla birlikte, aşağıda göreceğimiz gibi, kilo kaybı için daha fazla miktarda proteinin, vücut yağının azaltılmasında olumlu bir etkiye sahip olabileceği doğruysa, vücudun bazı bölgelerinin, aşırı miktarda protein etkisine maruz kalabileceği, küçük (veya uzun vadede büyük) metabolik-işlevsel dengesizlikler. Kilo kaybı için protein: Bunlar nedir?

Provitaminler

Onlar ne? Provitaminler, vitaminlere çok benzer yarı-temel besin molekülleridir; Aslında, kök, spesifik esansiyel vitaminlerin izomerleri, dimerleri veya öncüleri olduklarını kanıtlar ; Provitaminlerin vitaminlere dönüşümü organizmanın bazı enzimatik reaksiyonları sayesinde gerçekleşir. Provitamin A Klasi

Kaç tane vitamin alınmalı? - Önerilen vitamin rasyonları

Vitaminlere Giriş Vitaminler hem hayvanların hem de bitkilerin yaşamı için küçük miktarlarda gerekli moleküllerdir; enerji sağlamazlar, ancak birincil öneme sahip işlevleri yerine getirirler: Büyüyen organizmanın gelişimi Biyo-düzenleme fonksiyonu Öncüler veya koenzim bileşenleri Vitaminler kimyasal-fiziksel özelliklerine göre sınıflandırılabilir; En geleneksel farklılaşma, çözünürlük (suda çözünen vitaminler ve yağda çözünen vitaminler) olup, ısıya karşı moleküler direnç (ısıya dayanıklı vitaminler ve ısıya dayanıklı vitaminler), ışık reaktivitesi (ışığa duyarlı vitaminler ve fotoya dirençli v

Yemeklik Tuz - Tuz Çeşitleri ve Beslenme Yönleri

Sodyum klorür Sodyum klorür, en yaygın olarak bilinen "pişirme tuzu" nun kimyasal adıdır ; tipik renk ve tadı ile karakterize olan, göze kristal ve renksiz olan hidroklorik asidin sodyum tuzudur. Tuz, hazırlanan yiyeceklerin lezzetini destekleyen (veya tercih etmesi gereken) bir lezzet arttırıcıdır. Ayrıca, gıd

Silikon - Beslenme

Silikon Nedir? Silikon (Si), işlevleri ve özellikleri oldukça yeni bir keşfi temsil eden karbona benzer bir mineraldir. Organizmadaki fonksiyonlar Bazı çalışma gruplarının bilimsel kanıtları, silisyumun kemiklerde, eklem kıkırdağında ve bağ dokularında yaygın bir yapısal protein olan kollajeni oluşturan mukopolisakkaritlerin oluşumundaki temel önemini ortaya koydu. Silisyumun ossifikasy

Sodyum: Eksiklik, Aşırı ve Hipertansiyon

sodyum Sodyum (potasyumun aksine) ana EKSTRA hücresel katyondur. Vücutta yaklaşık 92 gram miktarında bulunur, bunun: % 50, hücre dışı boşluklarda bulunur hücre içi sıvılarda yaklaşık% 12.5 iskelet içinde yaklaşık% 37.5 Sodyum çeşitli görevleri yerine getirir; bunlar arasında ana olanlar şüphesiz hücre dışı akışkanın hacminin ve onkotik basıncının düzenlenmesidir; Ek olarak, asit-baz dengesinin korunmasına katılır. Ayrıca gergin yönler de ihmal edileme

treonin

genellik Treonin (T veya THR) bir amino asittir veya proteinleri oluşturan monomerlerden biridir; karbon, hidrojen, oksijen ve azot gibi dört element tarafından yapılandırıldığı için aynı zamanda dörtlü bir bileşiktir. Brute formülü C4H9NO3'tür ve 119.12u (veya Dalton) moleküler ağırlığa sahiptir. Kesin olarak, treoni

Balık yumurtaları - Besin Değerleri

Elbette, balık yumurtaları aynı değildir ve beslenme özellikleri temel olarak balık türlerine ve (varsa) maruz kaldıkları işlem türüne (örneğin tuzlama, sigara içme vb.) Bağlıdır. Balık yumurtasının bazı besin değerlerine ayrıntılı olarak bakmadan önce (hepsi mevcut değil, çünkü mevcut veriler azdır, çünkü bunlar toplu beslenme düzeninde belirtilmişse niceliksel olarak MARGİNAL gıdalardır), kuşların yumurtaları gibi olduğunu unutmayın. üreme amaçlı kader gametlerin; Bunun anlamı

Biyolojik Değer

tanım Biyolojik değer (VB), vücuda yiyecekle birlikte verilen plastik proteinlerin değerlendirilmesinin bir parametresidir. Sayısal bir değerle ifade edilen bu indeks, gıda peptidlerinde bulunan esansiyel amino asitlerin miktarını, kalitesini ve karşılıklı ilişkisini ifade eder. Sonuçta, biyolojik değer "protein kalitesini ve gıdada bulunan amino asitlerin plastik potansiyelini" tanımlayan bir beslenme yönüdür. Amino asitler, esan

H Vitamini - Biyotin fonksiyonları

H vitamini, daha iyi tanımlanmış Biotin , bazen B7 vitamini olarak adlandırılır, suda çözünür bir B vitamini kompleksidir. Fonksiyonlar H vitamini işlevleri koenzimatik- karboksilaz tipindedir, CO2 molekülünü sabitleyen ve daha sonra karboksilattan içine aktaran liyazlar kategorisine ait enzimlerdir; özellikle, H vitamini çok önemli 4 karboksilazın koenzimidir: Piruvat karboksilaz → glukoneogenez Propiyonil CoA karboksilaz → propiyonat metabolizması Dallanmış zincirli aminoasitlerin Metilkrotonil CoA → metabolizması Asetil CoA karboksilaz → yağ asidi sentezi. Gıda taşıyıcıları H Vitamini h

Mantarlarda D Vitamini

D vitamini D vitamini vücut için gerekli bir moleküldür. Bir yanlısı hormon olarak kabul edilir ve çeşitli metabolik fonksiyonları uygular: Artan kemik mineralizasyonu. Artan renal kalsiyum yeniden emilimi. Fosforun bağırsak emiliminde artış. Bağışıklık sisteminin desteği. Bazı hücre hatlarının farklılaşması. Bazı nöromüsküler fonksi