et

Domuz eti Arista

genellik Arista, artık Toskana bölgesine özgü tarifler kategorisinin ana bileşenine atıfta bulunarak resmi bir isim haline gelen lehçe terimdir. Bir fırında veya bir tükürükte kavrulmuş veya güveçte aşırı pişmiş olarak pişirilmiş domuzun (trinomial terminoloji: Sus scrofa domesticus ) sırtının bir parçasıdır; özel tarife bağlı olarak otlar ve baharatlarla tatlandırılır veya soslar ve garnitürler ile birlikte verilir. Pişmiş yemekler arasında en muhte

Haşlanmış et

genellik "Haşlanmış", "kaynatılmak için pişirilmiş" anlamına gelir, ardından pişirilecek ham madde üzerine sıcak suyun konveksiyonunu kullanan bir ısıl işlemle pişirilir. Bu işlemin temel gereksinimi, yiyeceğin FARKLI SÜRESİNDEKİ SICAK SICAKLIĞIN Mümkün olduğu kadar yüksek olması gerekir. Bu şekilde, yiyeceğin anı

Fiorentina - Floransalı Biftek

Bu nedir? Floransalı biftek, birinci gıda grubuna ait tipik bir İtalyan ürünüdür; kökleri, Floransa bölgesinde batan, kesin olarak, Toskana vardır. Bununla birlikte, Floransalı bifteği diğer benzer müstahzarlar (özellikle de Anglo-Sakson) ile karşılaştırarak görülebileceği gibi, şüpheli birinin diğerinin doğumunu belirlediği ortaya çıkmaktadır. Bu yemek, milli mutfağın kur

Domuz pirzolası

genellik Pirzola, İtalya'daki en yaygın ve talep edilen domuz eti kesmelerinden birini temsil ediyor; Prevalansta elde edildiği hayvan tam olarak Suis Scrofa Domesticus veya domuzdur (ayrıca domuz veya domuz olarak da bilinir). Pirzolalar, gerçekte, belin merkezine yerleştirilen anatomik parça olarak anlaşılan bir dilim carrée karşılık gelir (capocollo ve nodino arasında). Elde ettikle

Braised: Pişirme Tekniği ve Tarif, Besin Özellikleri, Diyetteki Rolü ve R.Borgacci

ne Ne kızarmış? "Kızarmış" terimi, genellikle, karışık pişirme ocağı ve fırın için yavaş, uzun ve nemli farklı ete dayalı bir tarif anlamına gelir. Uyarı! Brasato yahni ya da yahni ile eşanlamlı değildir. Güveç benzer ama daha temel bir pişirmedir, güveç ise özel bir tarifdir. Et genellikle kızartılır, a

Cappello del Prete: Beslenme Özellikleri, Diyetteki Rol ve R.Borgacci

ne Rahibin şapkası nedir? Papazın Şapkası, aynı temel besin grubunun ürünlerini, besin özellikleri bakımından tamamen farklı olan, ancak tipik üçgen veya tricornuta formları için benzer olan, belirtmek için kullanılan bir isimdir. Bu nedenle, "rahip şapkasını" ifadesiyle tanımlayabiliriz: Taze kesilmiş sığır eti, ön mahallenin bir kısmı, daha kesin olarak omuz; diğer eş anlamlılar "omuz" ve "omuz küspesi" dir. Domuz sosisi "pişirilecek&

Capocollo, Coppa, Coppone: Beslenme Özellikleri, Diyette Kullanımı ve R.Borgacci

ne Capocollo, kupa veya coppone: Bu nedir? Capocollo, coppa, coppone ve scamerita, belirli bir domuz veya sığır eti kesimini belirtmek için yaygın olarak kullanılan isimlerdir. Biyolojik değeri yüksek proteinler bakımından zengin, spesifik vitamin ve mineraller içeren Capocollo, ilk temel besin grubuna aittir. Öte yanda

R. Borgacci'nin Capon'u

ne Capon nedir? Capon uçucu, daha doğrusu genç yaşta hadım edilmiş, genellikle gıda amaçlı kullanılan erkek bir tavuk. Bunu biliyor muydun ... "Capon" terimi, "kesmek" anlamına gelen Yunanca "comesτω" kelimesinden türetilen Latince "capo-onis" kelimesinden gelir. Caponların ü

Pizzaiola ile et

genellik Pizzaiola içeren et, iki ana içerikle hazırlanan tipik İtalyan tarifleri grubu için kullanılan addır: et (dana eti, sığır eti veya domuz eti) ve domates. Pizzaiola etinin hem malzemeleri hem de pişirme yöntemini etkileyen çok sayıda gastronomik varyasyon vardır; bu farklı kılar: narin veya tutarlı tarifler, yüksek sindirilebilirlik veya daha titiz, hızlı veya uzun süreli yürütme, vb. Genel olarak, pizzaiol

Tavşan eti

genellik Tavşan, Leporidae familyasına ve Oryctolagus (Avrupa) veya Sylvilagus (Amerikan) cinsine ait mamut cunicola yaratığıdır. Avrupa tavşanı binom nomenklatürü (İtalya'da en yaygın) Oryctolagus cuniculus'tur. "Tavşan" terimi, çok çeşitli vahşi yaratıklara veya üremeye (kürk veya insan yiyecekleri için) atıfta bulunur; Avrupalı ​​ve Amerikan olan, gezegendeki en çok yetiştirilen iki türdür. Avrupa tavşanı üç çeşit olara

Yağsız et

Onlar ne? Yağsız etler genellikle yemek olarak kullanılan, aile kültürüne, beslenme gereksinimlerine ve bireysel zevklere göre değişken tüketim sıklığı olan yiyeceklerdir. Yağsız et ve yağlı etler arasındaki sınıflandırma, içerdikleri yağ yüzdesinden (g L / 100 g yenilebilir kısım) türetilir. Yağsız et en fazla% 5 oran

Sığır eti

Manzo Sığır eti, Bos , Subgenus Bos , Toros türlerine ait otlu bir hayvandır; bifteğin binom isimlendirmesi Bos taurus ve çeşitli alt türler ve ırklar var (tabloya bakınız). Süt ırkları İtalyan İtalyan Friesian, İtalyan Brown yabancı Friesian Black Pezzata, Alpine Brown, Ayrshire, Jersey Et ırkları İtalyan Chianina, Marchigiana, Romagnola yabancı Charolais, Limousines, Sarışın d'Aquitaine, Aberdeen angus, Hereford Çift amaçlı ırklar İtalyan İtalyan Kırmızı Pezzata, Piemontese yabancı Hollandalı Kırmızı Pezzata, Simmenthal, Danimarka Kırmızısı Uzmanlaşmamış ırklar İtalyan Maremmana, Podolica

Kuzu - Kuzu eti

Kuzu , koyun (dişi) veya koç (erkek, ayrıca koç olarak da adlandırılır) (12 aydan daha eski olmayan) genç bir örnek anlamına gelir; taksonomik açıdan bakıldığında, hayvan Bovidae familyasına aittir, Alt Ailesi Capridae, Genus Ovis, Türler aries ; Kuzuların binom isimlendirmeleri, bu nedenle, Ovis anteleridir . Kuzu, insanlar ta

Sülün ve Sülün Eti

genellik Fagiano, atfedilen ortak ad Phasianidae familyasına ait çeşitli kuş türleri ( Galliformes düzeni); bilhassa, sülün “ortak İtalyanca” Phasianus , özellikle P. colchicus cinsine aittir. Sülün, uzak doğu (Karadeniz bölgesinin) bölgesinde bulunan ve Romalılar tarafından Batı Avrupa’da yalnızca 500’de ithal edilen bir kuştur. Dürüst olmak gerekirse, &q

Ördek - Ördek eti

"Ördek", Anatidae familyasında (Order: Anseriformes) gruplandırılmış farklı cinslere ait sayısız türü (ve ırkı) toplamak için kullanılan genel bir terimdir. Ördekler vahşi veya evcil, göçmen veya sabit, göl veya deniz, özellikle etçil (balık, yumuşakçalar, kabuklular, böcekler, solucanlar) veya otçul olabilir. İndirilebildiği için, çeş

Kırmızı Etin Tehlikeleri

Diyette aşırı kırmızı etin neden olduğu tehlikeler, tüketiminin kötüye kullanımı ile doğrudan orantılıdır. Haftada iki veya üç porsiyon et sıklığı, tüm diyetin dengeli olması ve pişirme yöntemlerinin uygun olması şartıyla, herhangi bir hastalığın patogenezine katkıda bulunmuyor gibi görünmektedir. Kardiyovasküler Hastalıklar Kayna

Sebze eti

genellik Sebze eti , yalnızca Bitkiler Krallığı'ndan elde edilen içeriklerle yapılandırılmış, yüksek derecede proteinli ANCAK olan insan yapımı yiyecekler grubunu ifade eder. Sebze eti, hayvansal et, balıkçılık ürünleri, süt, türevleri ve yumurtaların yerine geçebilecek bazı ürünler elde etmeyi amaçlayan gıda işlemlerinin bir sonucudur; Sebze etinin lakto - vejetaryen ve vegan gıda rejimlerinde sıkça kullanılması tesadüf değildir. Temel olarak, sebze eti mükemmel p

Kobe Etleri: Beslenme Özellikleri, Diyette Kullanımı ve R.Borgacci

ne Kobe eti (神 戸 ビ ー フ veya Kōbe bīfu ) hayvansal kökenli değerli bir besindir. Daha doğrusu, tipik olarak oryantal bir sığır cinsinin katliamından elde edilen, Tajima stokunun bir parçası olan - Japon kara sığır - ve Hyōgo vilayetinde yetiştirilen et. Bu ürün için kullanılan diğer isimler: Kobe niku (神 戸 肉, "Kobe eti"), Kobe-gyu (神 戸 牛) veya Kobe-ushi (神 戸 牛, "Kobe bovle"). Organoleptik ve tat verici özellikleri, benzers

Tavuk ve tavuk eti

genellik Tavuk eti, hayvansal kaynaklı en yağsız ve sağlıklı yiyeceklerden biri olarak kabul edilir. Gerçekte - kuşkusuz düşük ortalama lipid içeriğine sahip bir ürün olmasına rağmen - kesimden elde edilen diğer tüm gıdalarda olduğu gibi, yağların varlığı da yağda değişkenlik gösterir; bu değişkenlik kesme, işleme, üreme yöntemi, yaş, cinsiyet ve söz konusu organizmanın öznel özellikleri ile bağlantılıdır. Tavuk eti beyaz et olarak kabul edilir; Bu

Carpaccio

Carpaccio nedir Ortak dilde, carpaccio, çiğ ete (sığır veya at) dayalı, bağ dokusunda zayıf ve düşük, çok ince kesilmiş veya yaklaşık bir milimetre kalınlığında dövülmüş bir tarif anlamına gelir; Mevsimlik ve ciltlenmiş bağlanma, tariflere göre değişmektedir. Ancak günümüzde carpaccio sadece bir tarif değil aynı zamanda bir kesim yöntemi olarak da kabul edilmektedir. Aslında, "çok ince dilim&quo