gıda intoleransı

Gluten intoleransı

tanım Gluten intoleransı , glüten adı verilen bir protein besleyiciye doğru değişen intestinal toleransın parafizyolojik bir durumudur. İtalya'da kalıcı glüten intoleransı çölyak hastalığı veya çölyak hastalığı olarak bilinirken, İngilizce'de c (o) eliak sprue , c (o) eliak hastalığı, antropatik olmayan ladin , endemik ladin ve glüten gibi birçok isimle etiketlenmiştir. enteropati . "Çölyak ha

favism

Favizm nedir? Favism, kırmızı kan hücrelerinde bulunan bazı enzimleri etkileyen genetik bir anomalidir. Eski zamanlardan beri bir "fasulye hastalığı" olarak bilinen bu patoloji, kelimenin kendisinden görülebileceği gibi, baklagillerin ve bezelye ve vervain, bazı ilaçlar ve özel maddeler gibi diğer yiyeceklerin kullanımından kaçınılması gerekliliğini içerir. Favizmden etkilenen d

Le Ammine Biyojen

Onlar ne? Biyojenik aminler, amino asitlerin mikrobik dekarboksilasyonu ile üretilen azotlu bileşiklerdir. Bu mikro organizmalar çevrede yaygın olarak bulunduğundan, biyojenik aminler yiyecek ve içeceklerde bulunabilir . Özellikle balık, et, kurutulmuş et, meyve suları, şarap, kakao, süt ürünleri ve peynir gibi özellikle amino asitler fermente edilmiş ve zenginse, hızla bozulabilen yiyeceklerde konsantrasyonları daha yüksektir. Etkiler ve Sağlık

Gıda renkleri

Onlar ne? Besin renkleri, besin değeri olmayan veya besleyici olmayan amaçlar için kullanılan, belirli kromatik özellikleri vermek veya orijinal rengini arttırmak için gıda ürünlerinin işlenmesi sırasında eklenen, böylece davetkar ve daha lezzetli bir görünüm kazandıran maddelerdir. Bu nedenle, gıda

Laktoz intoleransı

Laktoz ve hoşgörüsüzlük sorunu Laktoz intoleransı, süt ve süt ürünlerinin tüketiminin, şişme, kramp ağrısı ve ara sıra ishal gibi gastrointestinal rahatsızlıklarla kendini gösteren alerjik olmayan bir reaksiyona neden olduğu bir durumdur. Hata, laktozun sindirilmesinden sorumlu enzimlerin, yani sütte ve türevlerinde bulunan şekerin eksikliğinden veya azalmasından kaynaklanır. Bağırsak hücrelerinin &qu

Laktoz içermeyen süt

Ayrıca bakınız: Emzikli süt Laktoz ve intoleransı Laktoz içermeyen süt, esas olarak süte karşı toleranssız kişilerin ve özellikle de laktoz olarak adlandırılan şekerinin diyetine yöneliktir. Beslenme açısından konuşursak laktoz, glikoz birliğinin oluşturduğu bir disakkarittir ( insan vücudunun ana şekeri) ve galaktoz (çocukta sinir yapılarının oluşumu için temel bir monosakarit). Bu şekerin sindirilmesinden so

Çölyak hastalığı

Çölyak hastalığı nedir? Çölyak lağı veya glüten enteropatisi olarak da adlandırılan çölyak hastalığı, bağırsakları ana organ olarak etkileyen, ancak belli bir mesafede bile çok önemli sonuçları olan ve bağışıklık tepkisinin lenfositler tarafından değiştirilmesine bağlı olan bir hastalıktır. Genetik olarak normalde diyetle al

Sülfit ve Sülfür Dioksit

genellik Sülfit nedir ve neden kullanılır? Kükürt dioksit (E220) ve sülfitler (E221 ila E228), gıda endüstrisinde antimikrobiyal, anti-enzim ve antioksidan koruyucu olarak kullanılır. Bu nedenle, küfleri, mayaları ve bakterileri etkisiz hale getirmenin yanı sıra, yiyeceğin rengini korumak ve onları kızarmadan korumak için kullanılırlar. Konsantrasyona bağ

Belirtileri Favism

İlgili makaleler: Favism tanım Favism, kırmızı kan hücrelerinin iyi çalışması için gerekli olan bazı enzimlerin konsantrasyonunu azaltan genetik bir kusurun sonucudur. Bu nedenle, iyilikten etkilenenlerin eritrositlerinde, yukarıda belirtilen enzimlerin - glikoz-6-fosfat-dehidrojenaz (G6PD) denilen, glikozun metabolize edilmesi için esastır, eritrositlerin enerji yakıtı eksikliği vardır. Bu açığın varlığı

Belirtileri Gıda intoleransı

İlgili makaleler: Gıda intoleransı tanım Bir gıda intoleransı, vücudun bazı gıdalara ters reaksiyonudur. Gıda alerjilerinde olanlardan farklı olarak, bu reaksiyon bağışıklık sisteminin antikorları ile anormal aktivasyonuna bağlı değildir; Dahası, daha az şiddetlidir, yavaş yavaş kendini gösterir ve yutulan besin miktarıyla orantılıdır (sanki organizma "zehirli" gibi). Bu nedenle, gıda hoşgörüsüz