besin hastalıkları

Gıdalarda Bakteriler

Yiyeceklerdeki bakteri sonucu olabilir: Hammaddenin insan tarafından (az çok karmaşık) işlenmesi Tüketici sağlığına potansiyel olarak zararlı, istenmeyen ve istenmeyen bir kirlenme. Bakteriler nedir? Bakteriler, tek hücreli prokaryotik organizmalardır, bunun yerine ökaryotlar olarak tanımlanan diğer daha karmaşık yaşam formlarından tamamen farklıdır; Bakteriler bir hücre çekirdeğine sahip DEĞİLDİR ve tüm yapının boyutları ökaryotik bir hücreninkinden yaklaşık bin kat daha düşüktür; Bakteriler, ökaryotlarda meydana gelenlerin aksine hücrelerin değil plazmidlerin ve mesleklerin kendileri olan bak

Fenilketonüri

Fenilketonüri nedir? Fenilketonüri (PKU) , her 10, 000'de bir kişiyi etkileyen otozomal resesif geçişli kalıtsal bir metabolik hastalıktır, farkedilmeden, siyah ve beyaz ırktan bahsettiğine rağmen, heterozigottan daha homozigotlukta göründüğü görülüyor. Hiperfenilalaninemik grubun bir üyesi olan fenilketonüri, fenilalaninin metabolizmasını ve özellikle tirozin haline dönüşümünü önemli ölçüde etkiler; fenilketonüri, yüksek idrarda fenilalanin ve bazı türevlerin (fenilpiruvat, fenilasetat, fenilasetat ve fenilasetilglutamin) tarafından tanınmaktadır. Fenilketonürinin en ciddi komplikasyonu

Yenilebilir Mantarlar: Hangileri? Beslenme Özellikleri, Diyetteki Rol ve R. Borgacci

Ben neyim Yenilebilir mantarlar nelerdir? Yenilebilir mantarlar, sağlıklı bir öznenin diyetine sokulan ve belirli rahatsızlık durumlarından etkilenmeyen, herhangi bir ters reaksiyon üretmeyenlerdir; Bu gruba, "iğrenç" hariç tutulurken, hoş bir tadı olan ya da kötü olmayan herhangi bir durumda olanlar da dahil edilmiştir. Bilgi doğruluğ

gastroenterit

Gastroenterit , farklı etiyolojik ajanlar nedeniyle benzer şekilde ilk kez ortaya çıkabilen spesifik bir klinik semptomatolojiyi gösteren bir bağırsak hastalığıdır. Nedenler Enfeksiyöz gastroenterit teşhisi, diğer bağırsak acılarının (iltihaplı hastalıklar: ülseratif kolit, Crohn hastalığı , irritabl bağırsak sendromu vb. Veya uyuşturucu ve / veya

Gıda zehirlenmesi: Bilmeniz gereken ne var?

genellik Gıda zehirlenmesi nedir? Yaygın olarak "gıda hastalıkları" olarak adlandırılan gıda zehirlenmeleri, toksik ajanların bulaştığı yiyecek tüketiminin yol açtığı hastalıklardır. Not : zehirlenme ve zehirlenme, farklı bir şiddet seviyesiyle o kadar problemlidir ki, örneğin mantar makromycetes (mantar şeklinde olanlar, tabiri caizse) sınıflanmasında toksik türleri zehirli olanlardan açıkça ayırt eder. En yaygın gıda zehirlenmeleri,

Listeria

tanıtım Listeria, basil kategorisine ait bir bakteridir; isteğe bağlı aerobiktir (hem varlığında hem de oksijenin yokluğunda hayatta kalır), spor içermez (spor üretmez), asidik pH'a karşı hassas ve gram negatif (Gram -) arasında sınıflandırılmış, bu nedenle yüksek sıcaklığa dayanıklı lipit endotoksinler üretebilmektedir . Listeria, gıda etiyolojisi

Zehirlilik, toksinler ve mantar zehirlenmesi

Mantar toksisitesine giriş Mantarların yenilebilirlik veya toksisitesinin değerlendirilmesinde akılda tutulması gereken ilk kavram şudur: "Mantarlar, nitelikler oturmaz, semper malign est est" - Mantar her ne olursa olsun sağlığa her zaman zararlıdır. Mantar toksisitesi, içsel (kendi) ve dışsal toksisite ile ayırt edilir; ikincisi, bulunduğu ortamdan kaynaklanır ve bunlarla kirlenmeyi içerir: kimyasal prensipler, radyoaktif maddeler ve ağır metaller. Her mantarın toksi

Amanita Phalloides kısaca

Amanita Phalloides hakkında Özet Amanita phalloides'in özet tablosunu okumak için sayfayı aşağı kaydırın Amanita phalloides Son derece ölümcül zehirli mantarların kurucusu Yutma → Şiddetli zehirlenme sendromları, çoğu durumda yetersiz sonuç veren Polimorfizm → "kamuflaj" ve sayısız morfolojik özellikleri üstlenme kabiliyeti Amanita phalloides: terminoloji En farklı isimler: ölüm meleği, piç ovolo, Agaricus phalloides, Tignosa verdognola ve Tignusa morteada Etimoloji → phalloides: phallòs (phallus) ve eîdos (form) → kökün phallik konformasyonu Amanita phalloides: botanik açıklaması

Amanita Phalloides

Amanita Phalloides'in Tehlikesi İnce ve eşcinsel, Amanita phalloides , oldukça ölümcül zehirli mantarların öncüsüdür: yutulması, ciddi bir zehirlenme sendromuna neden olur ve vakaların büyük çoğunluğunda tatmin edici olmayan bir sonuç verir (% 70-80'de ölüm). Amanita phalloides mantarın sadece yarısının içilmesinden sonra bile ölüme neden olur: Bu bağlamda, benzer durumlarda, en fazla Paracelsus'un (" zehir yapan doz " olduğu ) geçerli bir cevap olmadığı söylenebilir. pratik. Amanita phalloides'in

Clostridium perfringens

Bakterinin tanıtımı Clostridium perfringens , birçok gıda zehirlenmesinin ana karakteri olan bir bakteridir; Daha spesifik bir ifadeyle, Clostridium perfringens tarafından üretilen enterotoksinler, kontamine yiyeceklerin alımından sonra gıda zehirlenmesini - normal olarak tehlikeli değil - tetikleyebilir. İnkübasyo

Hepatit E

genellik Hepatit E - hepatit A etiyolojik ajanına benzer şekilde - fekal-oral yolla bulaşan küçük bir kapsüllenmemiş virüs RNA'sı olan Hev'in neden olduğu hepatik bir hastalıktır, bu nedenle fekal-oral yolla bulaşan su ve yiyecek tüketimi yoluyla . Hepatit E, diğer sanayileşmiş ülkelerde olduğu gibi İtalya'da da çok nadir görülürken, aşırı kalabalık ve güvencesiz hijyen koşullarının yayılması için verimli bir zemin olduğu gelişmekte olan bölgelerde epidemik veya sporadik biçimde bulunur. belirtiler Derinleştirmek için: Hepati

Botoks: Gıdalar daha fazla risk altında

Yiyecek botulizmi , Clostridium botulinum bakterisi tarafından üretilen botulinum toksini tarafından kontamine olmuş gıda maddesinin yutulmasıyla anlaşılır; bu, ismini orijinal olarak ilişkili olduğu "botulus" terimine (Latincede sosis anlamına gelir). Hem endüstriyel ürünler hem de ev hazırlıkları risk altındadır. Söz konusu yiyecek

Botulinum: risk almama kuralları

Botulizm , Clostridium botulinum bakterisinin , genel olarak spor şeklinde, endüstriyel ürünlerdeki veya konserveler ve vakumlu paketler (zayıf sterilize edilmiş) gibi ev yapımı müstahzarlar içindeki mevcudiyetine bağlı olan ağır bir gıda zehirlenmesidir . Bu, anaerobik bir mikroorganizma olması, yani oksijensiz bir ortamda gelişebilmesi nedeniyle olabilir. Botulinum'u

Botulizm: nasıl teşhis edilir

Botulizm tanısı , laboratuvarda Clostridium botulinum toksininin tanımlanmasına ve bazen spesifik olmasalar bile klinik semptomların gözlenmesine dayanır. Aslında, hastalık Guillain-Barré sendromu, çocuk felci, felç, myastenia gravis ve kene felci ile karıştırılabilir. Gıda botulizminde , nöromüsküler bozuklukların tablosu ve potansiyel olarak kontamine olmuş gıdaların yutulması önemli ipuçlarıdır. Aynı yiyeceği yiyen en az 2

Botulizm: Hangi formları var?

Botulizm , Clostridium botulinum bakterisinin ürettiği nörotoksik aktiviteye sahip bir toksinin neden olduğu bir hastalıktır. Çoğu durumda, önceden oluşturulmuş nörotoksini içeren gıdaların içilmesi nedeniyle gıda zehirlenmesidir . Botulizm, baskın olarak gastrointestinal semptomlar ve solunum kaslarının felci nedeniyle hastanın ölümüne yol açabilecek nörolojik bozukluklarla kendini gösterir. Clostridium botulinum , a

Zehirlenmeler ve gıda zehirlenmesi: bunlardan kaçınmak için bazı ipuçları

Çiğ yiyeceklere dokunmadan önce ve sonra daima ellerinizi yıkayın. Elinizde yaralanma veya yaralanma varsa, eldiven kullanın. Tüketmeden önce, meyve ve sebzeleri yıkayın, mikropları ve maddelerin kalıntılarını (böcek ilacı gibi) elimine edin, ancak nemin artması için buzdolabına koymadan önce onları yıkamayın. küfler ve bakteriler.

Mavi mozzarella ve renk değiştiren diğer besinler

2010 yılında, mavi mozzarella denilen geniş medya kapsama verildi. Bazı alarm tüketicileri, açılıştan birkaç gün sonra, bazı mozzarella'ların mavimsi bir renk aldığını gerçekten fark etmişti. Fenomenden sorumlu olan, bakteri Pseudomonas fluorescens tarafından üretilen pioverdin (veya flüoreserin) adı verilen bir pigmenttir. Bu nedenle, toprakta

Yemek botulizmi: olası sonuçlar

Botulizm tehlikeli ve ölümcül bir hastalıktır, ancak derhal teşhis ve tedavi edilirse tamamen geri dönüşümlüdür. Botoks maruziyetine açıkça rastlanır, çünkü ilk belirtilerin tanınması zor olabilir. Botulinum toksin alımından birkaç saat sonra mide bulantısı, kusma ve karın ağrısı gibi mide- bağırsak bozuklukları ortaya çıkabilir. 24-72 saat içinde baş ağrısı, göz

Listeriosis: Hangi gıdalar en fazla risk altındadır?

Listeriosis , hem bitki hem de hayvansal kaynaklı bulaşık gıda tüketiminden kaynaklanan vaka sayısındaki artıştan dolayı Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve Avustralya'da bir halk sağlığı problemi haline gelmiştir. Ürünlerin kirlenmesi hem hammaddeden hem de gıdaların yanlış üretim, işleme ve muhafaza prosedürlerinden kaynaklanabilir. Özellikle çiğ sütte (ve

Yiyecek enfeksiyonları: virüs, bakteri veya toksinler?

Gıda enfeksiyonları , çeşitli patojenlerin bulaştığı gıdaların yutulmasından kaynaklanır. Hastalığa doğrudan bir gıdada sıklıkla yüksek miktarda mikro organizma bulunması neden olursa, buna gıda kaynaklı enfeksiyon denir. Bununla birlikte, gıdadaki mikropların ürettiği toksinler nedeniyle, buna zehirlenme denir. Vakaya bağlı olarak, bul