besin katkı maddesi

Etiket İçindeki Gıda Katkı Maddeleri

ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) veya ADI (kabul edilebilir günlük alım), bir insanın, sağlık için bir sonuç olmadan, her gün yaşam için alabileceği belirli bir maddenin miktarını belirler. Bu miktar, vücut ağırlığının kg'ı başına miligram ürün cinsinden ifade edilir. Yetişkinler, bu nedenle anl

Katkı Maddelerinin Güvenliği

Olumlu Liste ve Olumsuz Liste Olumlu liste, her biri için kullanım durumlarını ve izin verilen maksimum dozları belirten yetkili katkıların listesidir. Olumlu liste, Sağlık İdaresi tarafından, ilgili diğer İdareler (Tarım ve Orman Bakanlığı, Sanayi ...) ve katkı maddesi ve yiyecek üreticilerinin örgütleri ile anlaşarak hazırlanır. Aynı zamanda tüketiciy

Etiket İçindeki Gıda Katkı Maddeleri

Etiket üzerindeki katkı maddeleri nerede ve nasıl belirtilir? Etikette yer alan içerik listesinde, katkı maddeleri her zaman listenin sonundadır; Aslında, bu liste miktara göre düzenlenir ve katkı maddeleri her zaman düşürülen dozlarda bulunduğundan, bunlar en alttadır. Etikette, katkı maddeleri adları veya Avrupa yasaları ile belirtilebilir. Avrupa kısaltması

Yemek renkleri, renk Kahverengi - Siyah

Boyaların kahverengi rengi (bazen karara dönüşen) karamelden, hepimizin iyi bildiği "pişmiş / yanmış" şekerden elde edilir. 94/36 / EU sayılı Avrupa Birliği direktifi 4 grup / "kahverengi" renk sınıfını listeler ve bu boyaların elde edilebileceği başlangıç ​​şekerlerini tanımlar: yukarıda belirtilen şekerler glikoz, sukroz veya ikisinin bir karışımıdır; Bu karbonhidratlar daha sonra ısıl işlemlere ve kimyasallara (özellikle sülfürik asit ve amonyak) tabi tutulur. Dört sınıf: E150a BASİT VEYA RAW CARAME

Gıda Katkı Maddeleri

tanım ABD Gıda ve Beslenme Kuruluna göre, Gıda Katkı Maddesi, çeşitli gıdalar ile ilgili çeşitli işlemlerin sonucu olarak tüketime hazır bulunan gıda maddeleri veya temel gıda maddeleri dışındaki maddelerin karışımı olarak tanımlanmaktadır. aynı üretim, işleme, muhafaza ve ambalajlama ". Bu tanım "gönüllü ka

Yiyecek koruyucuları

Koruyucular, gıda depolamayı iyileştirmek, bozulmalarını önlemek veya yavaşlatmak ve raf ömrünü artırmak için kullanılır. Bozulma kimyasal, fiziksel ve / veya mikrobiyolojik faktörlerden kaynaklanabilir. Mikroorganizmaların (bakteri, mantar veya maya, küf ...) neden olduğu tüm değişikliklerin zararlı olduğu düşünülmez, çünkü bazı mikroorganizmalar tarafından tetiklenen, ürüne belirli bir koku veya belirli bir tat vermek için yararlı olan bazı işlemler vardır (örneğin; şarap ve / veya peynirin olgunlaşma aşamaları). Koruyucular, gıdaları çoğunlukla bakteri, m

Antioksidanlar ve Gıda Katkı Maddeleri

Oksidasyon, bir maddenin elektronları (oksidizleri), bunları edinen (azaltan) başka bir komşu madde lehine kaybettiği kimyasal süreçtir. Yükseltgenme-indirgenme veya redoks denilen birleşik bir işlem bağlamında. Oksidasyon işlemi, üretim, dağıtım ve hazırlama işlemleri sırasında, gıdaların renk, aroma, tutarlılık, tat ve besin içeriğinin büyük ölçüde bile olsa değişikliklerin en yaygın ve sık görülen nedenlerinden biridir. Antioksidanlar, oksidatif süreci önl

E100 - Kurkumin

E100-CURCUMINA (CI 75300) Curcumin, Hindistan'da bulunan tropikal bir bitki olan zerdeçalda ( Curcuma Longa ) bulunan sarı bir maddedir. Zencefil ile aynı aileye aittir ve aroması aslında onu hatırlar. Aktif madde, CURCUMINA, zerdeçal köksapında% 0.3 ile% 0.6 arasında bulunur. Asya'da, aynı zamanda dünyanın diğer bölgelerinde, sadece gıda için bir baharat olarak değil, aynı zamanda terapötik özellikleri için, özellikle antioksidanlar ve anti-enflamatuar olarak da bilinir ve ünlüdür. Kimyasal olarak, çözücül

Gıda boyaları

Yiyecek boyaları, yiyeceğe renk veren veya orijinal rengini geri kazandıran maddelerdir; doğal gıda bileşenleri ve normal olarak gıda olarak tüketilmeyen veya tipik bir gıda maddesi olarak kullanılmayan diğer doğal kökenli unsurları içerir. Gıda ürünlerinden ve diğer doğal yenilebilir doğal kökenli malzemelerden elde edilen preparatlar, pigmentlerin besleyici veya aromatik bileşenlerine göre seçici olarak ekstraksiyonunu içeren fiziksel ve / veya kimyasal bir işlem vasıtasıyla elde edilir. Besleme kuralları, doğrudan

E101 - Riboflavin

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavin, sütün doğal rengini yansıtan organik bir madde, dolayısıyla laktoflavin ile eşanlamlı bir vitamindir. Sentez ile üretilebilir veya doğal kaynaklardan elde edilebilir (bira mayası). Bir boya olarak, riboflavin kristalimsi bir toz formunda, sarı ila turuncu-sarı renkte ve hafif acı bir tada sahiptir. Bisküvi, kek

E101a - Riboflavin 5-Fosfat

E101a - RIBOFLAVINA 5-FOSFAT Riboflavin'den (B2 vitamini) elde edilen sarı renkli bir boyadır. Kremlerde, paketlenmiş dondurmalarda, mayonezde, çorbalarda bulunur. DOZ ADI: / belirtilmemiştir, çünkü zararsız görünmektedir. Yüksek miktarda alım durumunda, bu suda çözünür vitamin vücutta birikmeden idrarla atılır. E100 E101 E101a E1

E129 - Kırmızı Allura AC

E129 - KIRMIZI ALLURA AC (CI 45430) Allura kırmızı AC, kırmızı sentetik bir boyadır. Genellikle acı sodada ve şarap acılarında bulunur. Yan etkilerin henüz kesin olmadığı, ancak insan metabolizması üzerinde olumsuz etkileri olduğu düşünülmektedir. Deri alerjilerine neden olabilir ve kanserojen etkileri olduğu düşünülmektedir. Birkaç eyalette yasakland

E124 - Kokineal Kırmızı - Ponceau 4R

E124 - KIRMIZI KOKİNERİ A-PONCEAU 4R (CI16255) Kokineal kırmızı A, sentetik olarak elde edilen bir azo boyasıdır; Rengi kokineallerden elde edilene benzer. Kokineal kırmızı A normalde şekerler, şuruplar, ketçap sosları, konserve somon, efervesan içecekler, şekerli kirazlar, buz sarkıtları, badem ezmesi ve reçellerde bulunur. Riskler: hiperakt

E102 - Tartrazine

E102 - TARTRAZINA (CI 19140 kozmetikte) Tartrazin, granüller ve sarı kristaller halinde sunulan, sülfür içeren bir sodyum tuzu olan sentetik bir bileşiktir. Tatlılar, içecekler, konserve sebzeler (domates hariç), zabaglione dondurma ve şuruplarda buluyoruz. Bütün çalışmalar, insanların ve evcil hayvanların sağlığı üzerindeki olası olumsuz etkileri tanımlamayı kabul etmemektedir (çünkü köpeklerin ve kedilerin yiyeceklerinde de bulunabilir). Sebep olabilir: hiperaktivi

E110 - Turuncu Sarı S veya Sarı Günbatımı FCF

E110 - SARI TURUNCU S veya SARI SUNSET FCF (CI 15985) Turuncu sarı S - gün batımı sarı FCF olarak da bilinir - sentetik olarak üretilen turuncu renkli bir azo boyasıdır. Genellikle kayısı reçellerinde, portakallı jöleli bisküvilerde, hazır çikolatalı içeceklerde, hazır çorbalarda, peynir kremasında, yoğurt kremasında, badem ezmesinde, pudra pudinginde ve paketlenmiş ekmek kırıntılarında bulunur. Riskler: hiperaktivite, as

E104 - Chinolina'nın sarı

E104 - ÇİNOLİN SARI (CI 47005) Kinolin sarısı sentetik bir boyadır; efervesan içecekler, toz pudingler, tütsülenmiş balık ve Paskalya yumurtaları için renk bulduk. Riskler: hiperaktivite, astım, rinit, egzama, görme bozuklukları, uykusuzluk, karaciğer ve böbrek kanseri insidansı (yüksek doz farelerde gözlenen). Astımlılar ve alerj

E128 - Kırmızı 2G

E128 - KIRMIZI 2G (CCİ 18050) Kırmızı 2G, şu anda Avrupa'da yasak olan sentetik bir kırmızı boyadır (07.07.2007 tarihinden itibaren). 26 Temmuz 2007 tarihli 884 sayılı Yönetmelik ile Avrupa Komisyonu, E 128 boyasının kullanımını askıya aldı. Bu hüküm hemen, yani 27 Temmuz’da yürürlüğe girdi. Birkaç gün öncesine kadar

E127 - Eritrosin

E127 - ERİTROSİN (CI 45430) Eritrosin, tiroid bozukluklarına neden olabilen iyot içeren kömür katranının kırmızı sentetik boyasıdır. Bazı ülkelerde, kullanımı yasaktır çünkü deneysel hayvanlarda yüksek dozlarda verildiğinde tiroid tümörleri geliştirdiği tespit edilmiştir. İnsan tüketimi de risklere neden olabilir; aslında, astım, ürtiker, uykusuzluk ve alerjilerin yanı sıra hipertiroidizm ve ışık hassaslaşmasına neden olabilir. Şu anda, eritrosin kullanımına hala Av

E122 - Azorubine (veya karmoisine)

E122 - AZORUBINA (veya CARMOISINA) - (CI 14720) Azorubine mavimsi tonlarla kırmızı renkte sentetik bir azoik boyadır. Şurupları, içecekleri, dondurmaları, badem ezmesini, jöleleri, pudingleri, hazır ürünleri, koyu sosları, hazır çorbaları, paketlenmiş dondurmaları boyamak için kullanılır ... Riskler: hiperakt

E123 - Amaranth

E123 - AMARANTO (CI 16185) Amaranth, sentetik olarak elde edilmiş bir azo boyasıdır; kullanımı sadece havyar ve ikame maddeleri ile sınırlıdır; aslında mutajenik ve potansiyel olarak kanserojen olmakla suçlanan bir moleküldür: aslında, sıçanlarda tümörlerle bir bağlantı olduğu bulunmuştur, ancak bu ilişki henüz insanlarda kanıtlanmamıştır. Buna rağmen, birçok ülke,

E120 - Kokineal

E120 - KOKİNERİ, KARMİN ASİT, KARMİNİN ÇEŞİTLİ TÜRLERİ Peru ve Kanarya Adaları'nda bulunan bir kaktüs türü ( Napalea coccinillifera ) pahasına yaşayan bir böcek olan Cocci cacti'den (cochineal) elde edilen doğal boyalardır. Karmin renginin çıkarılması, böceğin kurutulmuş yumurtalarından (daha sonra elde edilen koksineale ekstresi) elde edilir veya böceğin doğrudan kurutulmasıyla (daha yoğun ve parlak bir renk elde edilir) gerçekleştirilir. Bununla birlikte, her iki durumda

E133 - Parlak Mavi FCF

E133 - BRILLIANT BLUE FCF (CI 42090) Parlak mavi FCF, suda çok çözünür, mavi bir toza benzeyen sentetik bir boyadır. Kok elde etmek için sıvının kömür damıtmasından elde edildiği bir pigmenttir. Çeşitli yeşil tonları elde etmek için tartrazin (E102) ile birleştirilebilir. Genellikle dondurma, konserve bezelye, süt ürünleri, tatlılar ve içeceklerde bulunur. Bazı çalışmalara göre, ç

E142 Parlak Yeşil

E142 - BRILLIANT YEŞİL BS VEYA LISSAMINE YEŞİL (CI 44090) Parlak yeşil BS veya yeşil lisamin, sentetik kökenli yeşil bir boyadır. Hafifçe toksik olabilir. Şekerlenmiş meyvelerde, tatlılarda, şuruplarda, tatlılarda, içeceklerde, likörlerde bulunur. Yan etkileri iyi bilinmemektedir. Olası riskler: hiperaktivite, astım, cilt reaksiyonları, uykusuzluk. Ayrıca yüksek dozl

E131 - Mübarek Patentato V

E131 - BLEAU PATENTLİ V (CI 42051) Patentli Bleau V, tatlılar, şuruplar, likörler, içecekler, buz kremleri ve dondurmalar gibi birçok üründe kullanılan mavi renkli sentetik bir boyadır. Şu anda insan sağlığı üzerindeki etkileri hakkında çok az veri mevcut. Tansiyon düşürücü ve titreme olayları bildirilmiştir. Alerjik kişilerde, pate

E150a Basit veya Çiğ Karamel

E150a BASİT VEYA RAW CARAMEL Basit veya çiğ karamel, sodyum karbonat ilavesi ile sıvı şekerden (sükroz veya glikoz) elde edilen kahverengi renkli bir boyadır. Unlu mamuller, bisküvi, ekmek, kahve esansları, pudingler, likörler, içecekler, dondurmalar, buz şekerleri, konserveler içerisinde bulunabilir. Halen basit

E132 - Indigotine

E132 - INDIGOTINE (veya CARMINIO D'INDACO - CI 73015) Indigotin, şekerlerde, şuruplarda, şekerlenmiş meyvelerde, bisküvilerde ve tatlılarda kullanılan, mavi renkte sentetik bir boyadır. Tanımlamak için yeterli çalışma olmasa da, hafif toksik olduğu ve kanserojen olabileceği düşünülmektedir. Alerji durumunda,

E140 - Klorofil ve Klorofil

E140 - KLOROFİLLA ve KLOROFİLLİN (CI 75810) Klorofil ve klorofilin, şu anda sağlığa zararlı hiçbir yan etkisi olmadığı düşünülen bitkilerden (şifalı ot, ısırgan, yonca) çıkan, suda çözünen yeşil renkli boyalardır. Çoğu zaman, klorofil ve klorofilin sakızlarda, paketlenmiş dondurmalarda, buzlu şekerlerde, şekerlerde vb. Bulunur. DOSE ADI: / doz verisi

E150b Karamelli Kostik Sülfit

E150b KÜTÜPHANE SÜLFÜR KARAMELİ Kostik sülfit karamel, sentetik kökenli kahverengi renkli bir boyadır. Alkollü içecekler, reçeller, içecekler, dondurmalar, buz şekerleri, likörler, genel olarak hamur işleri, bisküviler ve konserveler içerisinde bulunabilir. Halen olumsuz yan etkileri bilinmemektedir. Doz ADI: vücut

E151 Parlak Siyah BN veya Siyah PN

E151 - BRILLIANT SİYAH BN VEYA SİYAH PN (CI 28440) Parlak siyah BN, sentetik kökenli siyah renkli bir azo boyasıdır. Bu boya, Alman havyarı, balık yumurtası, meyan kökü, tatlılar, kremler, dondurmalar, buz şekerleri, soslar ve bazı tatlılar gibi çeşitli yiyeceklerde bulunabilir. Tavsiye edilen maksimum dozda tüketilmesi tavsiye edilir, çünkü özellikle aspirine alerjisi olan veya astımlı olanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Parlak siyah BN, benz

E150d Karamel Amonyak Sülfit

E150d AMONYAK SÜLFÜR KARAMELİ Amonyak sülfit karamel, sentetik kökenli, kahverengi renkli bir boyadır. Çorbalar, soslar, dondurmalar, buz şekerleri, şarap bazlı içecekler, likörler, genel olarak hamur işleri, bisküviler ve konserveler içerisinde bulunabilir. Amonyak sülfit karamel, önerilen dozlarda tüketilirse zararlı olmayan bir boya olarak kabul edilir. Doz ADI: vücut ağ

E150c Amonyak Karamel

E150c AMMONIA CARAMEL Amonyak karamel, sentetik kökenli, kahverengi renkli bir boyadır. Çorbalar, soslar, dondurmalar, buz şekerleri, şarap bazlı içecekler, likörler, genel olarak hamur işleri, bisküviler ve konserveler içerisinde bulunur. Amonyak karamel, önerilen dozlarda tüketilirse, zararlı olmayan bir boya olarak kabul edilir. Doz ADI: vüc

E161b Lutein

E161b LUTEINA Lutein, doğadaki en yaygın ksantindir. Yapısı β-karoteninkine çok benzer, ancak uçlarında iki hidroksil grubu vardır. Tagetes erecta çiçekleri ana lutein kaynağıdır ve Afrika, Asya ve Okyanusya'da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Lutein, bu nedenle, doğal kökenli, sarı-turuncu renkli bir boyadır. İnsan vücudunda ve

E160d Lycopin veya Lycopene

E160d-LICOPINA veya LYCOPENE (CI 75125) Likopen, karotenoid grubuna ait, yalnızca hidrojen ve karbondan oluşan bir gıda katkı maddesidir. Kırmızı renkli, doğal kökenli bir boyadır (domatesten elde edilir). Domates içerisinde bulunan likopen miktarının, aynı olgunlaşma derecesine bağlı olduğunu vurgulamak önemlidir. Aslında, olgun kı

E155 Bruno HT veya Çikolata Kahve

E155 - BRUNO HT veya ÇİKOLATA BROWN (CI 20285) Kahverengi HT, sentetik kökenli azoik kahverengi renkli bir boyadır. Bu boya temel olarak unlu ve şekerleme ürünlerinde bulunabilir. Hiperaktivite, astım, rinit, ürtiker ve uykusuzluk reaksiyonlarını verebilir; ayrıca, eğer yüksek konsantrasyonlarda mevcutsa, olası böbrek ve lenfatik sedimantasyona neden olabilir. Benzoatlarla b

E154 Bruno FK veya Marrone Kippler

E154 BRUNO FK VEYA BROWN KIPPLER Kahverengi FK veya kahverengi Kippler, sentetik kökenli kahverengimsi bir azo boyasıdır. Bir katkı maddesi olarak, bazı balık ürünlerinde bulunabilir ve mutajenik olma olasılığı olduğu için kullanımı birkaç ürünle sınırlıdır. Bu boya yüksek konsantrasyonlarda tüketilirse, renal seviyede ve lenfatik seviyede tortulaşması mümkündür. Aynı zamanda hiperaktivite,

E153 Tıbbi Kömür

E153 TIP BİTKİSEL KARBON Tıbbi kömür, doğal kökenli (bitkisel küllerden üretilmiş) siyah renkli bir boyadır. Bu boya çeşitli yiyeceklerde bulunur, fakat suda çözünür değildir, kullanımı oldukça sınırlıdır. Benzopiren (kanserojen bileşik) içerebilir. Hiçbir yan etkisi bilinmemektedir. Doz ADI: / E100 E101 E101a

E160c Kırmızı biber özü, Kapsanthin, Capsorubin

E160c PAPRIKA, CAPSANTINA, CAPSORUBINA'NIN ÖZETİ Kırmızı biber özü, doğal kökenli bir turuncu boyadır (kırmızı biber konsantresinden elde edilir). Reçel, peynir, reçel içerebilecek bir katkı maddesidir. O sırada hiçbir yan etki bilinmemektedir ve kabul edilebilir günlük doz bilinmemektedir. Buna rağmen, kırmız

E160b Annatto, Bissina, Norbissina

E160b ANNATTO, BISSINA, NORBISSINA (CI 75120) Annatto, bissina ve norbissina, aynı karotenoidlerin gıda ürünlerinde kullanılan, turuncu kökenli, turuncu renkli boyalardır. Bazı çalışmalara göre alerjik reaksiyonlar verebilirler; özellikle çocuklar için tavsiye edilmezler. Doz ADI: vücut ağırlığının kg'ı başına 0, 065 mg'dır. E100 E101 E101a E102 E10

E160a Karotenoidler, E160a (I) Karışık Karotenler, E160 ila (II) β-KAROTEN

KAROTENOİDLER (CI75130) E160a sırayla 2 alt gruba ayrılan bir boyadır: E160a (i) → KARMA KAROTLAR E160a (ii) → β-KAROTEN E160a, turuncudan sarıya, bitkisel kökenli bir dizi renk boyasıdır (meyve ve sebze özlerinden elde edilirler). İnsan organizması onları dönüştürür ve A vitaminine dönüştürür ve bu olumsuz yan etkisi olmadığı anlamına gelir; aslında insan sağlığı için zararsız gıda katkı maddesi olarak kabul edilirler. Genellikle karotenoidler tereyağında,

E161a Flavoxantina

E161a FLAVOXANTINA (CI 75135) Flavoxanthin, ksantofil ailesine ait sarı renkli bir boyadır. Bu katkı maddesi hakkında çok az araştırma yapılmıştır ve olumsuz bir yan etkisi olmadığı bilinmektedir; Buna rağmen İsviçre'de flavoxanthin kullanımı yasaklandı. E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E 150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E 161 g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180