besin katkı maddesi

Etiket İçindeki Gıda Katkı Maddeleri

ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) veya ADI (kabul edilebilir günlük alım), bir insanın, sağlık için bir sonuç olmadan, her gün yaşam için alabileceği belirli bir maddenin miktarını belirler. Bu miktar, vücut ağırlığının kg'ı başına miligram ürün cinsinden ifade edilir. Yetişkinler, bu nedenle anl

Katkı Maddelerinin Güvenliği

Olumlu Liste ve Olumsuz Liste Olumlu liste, her biri için kullanım durumlarını ve izin verilen maksimum dozları belirten yetkili katkıların listesidir. Olumlu liste, Sağlık İdaresi tarafından, ilgili diğer İdareler (Tarım ve Orman Bakanlığı, Sanayi ...) ve katkı maddesi ve yiyecek üreticilerinin örgütleri ile anlaşarak hazırlanır. Aynı zamanda tüketiciy

Etiket İçindeki Gıda Katkı Maddeleri

Etiket üzerindeki katkı maddeleri nerede ve nasıl belirtilir? Etikette yer alan içerik listesinde, katkı maddeleri her zaman listenin sonundadır; Aslında, bu liste miktara göre düzenlenir ve katkı maddeleri her zaman düşürülen dozlarda bulunduğundan, bunlar en alttadır. Etikette, katkı maddeleri adları veya Avrupa yasaları ile belirtilebilir. Avrupa kısaltması

Yemek renkleri, renk Kahverengi - Siyah

Boyaların kahverengi rengi (bazen karara dönüşen) karamelden, hepimizin iyi bildiği "pişmiş / yanmış" şekerden elde edilir. 94/36 / EU sayılı Avrupa Birliği direktifi 4 grup / "kahverengi" renk sınıfını listeler ve bu boyaların elde edilebileceği başlangıç ​​şekerlerini tanımlar: yukarıda belirtilen şekerler glikoz, sukroz veya ikisinin bir karışımıdır; Bu karbonhidratlar daha sonra ısıl işlemlere ve kimyasallara (özellikle sülfürik asit ve amonyak) tabi tutulur. Dört sınıf: E150a BASİT VEYA RAW CARAME

Gıda Katkı Maddeleri

tanım ABD Gıda ve Beslenme Kuruluna göre, Gıda Katkı Maddesi, çeşitli gıdalar ile ilgili çeşitli işlemlerin sonucu olarak tüketime hazır bulunan gıda maddeleri veya temel gıda maddeleri dışındaki maddelerin karışımı olarak tanımlanmaktadır. aynı üretim, işleme, muhafaza ve ambalajlama ". Bu tanım "gönüllü ka

Yiyecek koruyucuları

Koruyucular, gıda depolamayı iyileştirmek, bozulmalarını önlemek veya yavaşlatmak ve raf ömrünü artırmak için kullanılır. Bozulma kimyasal, fiziksel ve / veya mikrobiyolojik faktörlerden kaynaklanabilir. Mikroorganizmaların (bakteri, mantar veya maya, küf ...) neden olduğu tüm değişikliklerin zararlı olduğu düşünülmez, çünkü bazı mikroorganizmalar tarafından tetiklenen, ürüne belirli bir koku veya belirli bir tat vermek için yararlı olan bazı işlemler vardır (örneğin; şarap ve / veya peynirin olgunlaşma aşamaları). Koruyucular, gıdaları çoğunlukla bakteri, m

Antioksidanlar ve Gıda Katkı Maddeleri

Oksidasyon, bir maddenin elektronları (oksidizleri), bunları edinen (azaltan) başka bir komşu madde lehine kaybettiği kimyasal süreçtir. Yükseltgenme-indirgenme veya redoks denilen birleşik bir işlem bağlamında. Oksidasyon işlemi, üretim, dağıtım ve hazırlama işlemleri sırasında, gıdaların renk, aroma, tutarlılık, tat ve besin içeriğinin büyük ölçüde bile olsa değişikliklerin en yaygın ve sık görülen nedenlerinden biridir. Antioksidanlar, oksidatif süreci önl

E100 - Kurkumin

E100-CURCUMINA (CI 75300) Curcumin, Hindistan'da bulunan tropikal bir bitki olan zerdeçalda ( Curcuma Longa ) bulunan sarı bir maddedir. Zencefil ile aynı aileye aittir ve aroması aslında onu hatırlar. Aktif madde, CURCUMINA, zerdeçal köksapında% 0.3 ile% 0.6 arasında bulunur. Asya'da, aynı zamanda dünyanın diğer bölgelerinde, sadece gıda için bir baharat olarak değil, aynı zamanda terapötik özellikleri için, özellikle antioksidanlar ve anti-enflamatuar olarak da bilinir ve ünlüdür. Kimyasal olarak, çözücül

Gıda boyaları

Yiyecek boyaları, yiyeceğe renk veren veya orijinal rengini geri kazandıran maddelerdir; doğal gıda bileşenleri ve normal olarak gıda olarak tüketilmeyen veya tipik bir gıda maddesi olarak kullanılmayan diğer doğal kökenli unsurları içerir. Gıda ürünlerinden ve diğer doğal yenilebilir doğal kökenli malzemelerden elde edilen preparatlar, pigmentlerin besleyici veya aromatik bileşenlerine göre seçici olarak ekstraksiyonunu içeren fiziksel ve / veya kimyasal bir işlem vasıtasıyla elde edilir. Besleme kuralları, doğrudan

E101 - Riboflavin

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavin, sütün doğal rengini yansıtan organik bir madde, dolayısıyla laktoflavin ile eşanlamlı bir vitamindir. Sentez ile üretilebilir veya doğal kaynaklardan elde edilebilir (bira mayası). Bir boya olarak, riboflavin kristalimsi bir toz formunda, sarı ila turuncu-sarı renkte ve hafif acı bir tada sahiptir. Bisküvi, kek

E101a - Riboflavin 5-Fosfat

E101a - RIBOFLAVINA 5-FOSFAT Riboflavin'den (B2 vitamini) elde edilen sarı renkli bir boyadır. Kremlerde, paketlenmiş dondurmalarda, mayonezde, çorbalarda bulunur. DOZ ADI: / belirtilmemiştir, çünkü zararsız görünmektedir. Yüksek miktarda alım durumunda, bu suda çözünür vitamin vücutta birikmeden idrarla atılır. E100 E101 E101a E1

E129 - Kırmızı Allura AC

E129 - KIRMIZI ALLURA AC (CI 45430) Allura kırmızı AC, kırmızı sentetik bir boyadır. Genellikle acı sodada ve şarap acılarında bulunur. Yan etkilerin henüz kesin olmadığı, ancak insan metabolizması üzerinde olumsuz etkileri olduğu düşünülmektedir. Deri alerjilerine neden olabilir ve kanserojen etkileri olduğu düşünülmektedir. Birkaç eyalette yasakland

E124 - Kokineal Kırmızı - Ponceau 4R

E124 - KIRMIZI KOKİNERİ A-PONCEAU 4R (CI16255) Kokineal kırmızı A, sentetik olarak elde edilen bir azo boyasıdır; Rengi kokineallerden elde edilene benzer. Kokineal kırmızı A normalde şekerler, şuruplar, ketçap sosları, konserve somon, efervesan içecekler, şekerli kirazlar, buz sarkıtları, badem ezmesi ve reçellerde bulunur. Riskler: hiperakt

E102 - Tartrazine

E102 - TARTRAZINA (CI 19140 kozmetikte) Tartrazin, granüller ve sarı kristaller halinde sunulan, sülfür içeren bir sodyum tuzu olan sentetik bir bileşiktir. Tatlılar, içecekler, konserve sebzeler (domates hariç), zabaglione dondurma ve şuruplarda buluyoruz. Bütün çalışmalar, insanların ve evcil hayvanların sağlığı üzerindeki olası olumsuz etkileri tanımlamayı kabul etmemektedir (çünkü köpeklerin ve kedilerin yiyeceklerinde de bulunabilir). Sebep olabilir: hiperaktivi

E110 - Turuncu Sarı S veya Sarı Günbatımı FCF

E110 - SARI TURUNCU S veya SARI SUNSET FCF (CI 15985) Turuncu sarı S - gün batımı sarı FCF olarak da bilinir - sentetik olarak üretilen turuncu renkli bir azo boyasıdır. Genellikle kayısı reçellerinde, portakallı jöleli bisküvilerde, hazır çikolatalı içeceklerde, hazır çorbalarda, peynir kremasında, yoğurt kremasında, badem ezmesinde, pudra pudinginde ve paketlenmiş ekmek kırıntılarında bulunur. Riskler: hiperaktivite, as

E104 - Chinolina'nın sarı

E104 - ÇİNOLİN SARI (CI 47005) Kinolin sarısı sentetik bir boyadır; efervesan içecekler, toz pudingler, tütsülenmiş balık ve Paskalya yumurtaları için renk bulduk. Riskler: hiperaktivite, astım, rinit, egzama, görme bozuklukları, uykusuzluk, karaciğer ve böbrek kanseri insidansı (yüksek doz farelerde gözlenen). Astımlılar ve alerj

E128 - Kırmızı 2G

E128 - KIRMIZI 2G (CCİ 18050) Kırmızı 2G, şu anda Avrupa'da yasak olan sentetik bir kırmızı boyadır (07.07.2007 tarihinden itibaren). 26 Temmuz 2007 tarihli 884 sayılı Yönetmelik ile Avrupa Komisyonu, E 128 boyasının kullanımını askıya aldı. Bu hüküm hemen, yani 27 Temmuz’da yürürlüğe girdi. Birkaç gün öncesine kadar

E127 - Eritrosin

E127 - ERİTROSİN (CI 45430) Eritrosin, tiroid bozukluklarına neden olabilen iyot içeren kömür katranının kırmızı sentetik boyasıdır. Bazı ülkelerde, kullanımı yasaktır çünkü deneysel hayvanlarda yüksek dozlarda verildiğinde tiroid tümörleri geliştirdiği tespit edilmiştir. İnsan tüketimi de risklere neden olabilir; aslında, astım, ürtiker, uykusuzluk ve alerjilerin yanı sıra hipertiroidizm ve ışık hassaslaşmasına neden olabilir. Şu anda, eritrosin kullanımına hala Av

E122 - Azorubine (veya karmoisine)

E122 - AZORUBINA (veya CARMOISINA) - (CI 14720) Azorubine mavimsi tonlarla kırmızı renkte sentetik bir azoik boyadır. Şurupları, içecekleri, dondurmaları, badem ezmesini, jöleleri, pudingleri, hazır ürünleri, koyu sosları, hazır çorbaları, paketlenmiş dondurmaları boyamak için kullanılır ... Riskler: hiperakt

E123 - Amaranth

E123 - AMARANTO (CI 16185) Amaranth, sentetik olarak elde edilmiş bir azo boyasıdır; kullanımı sadece havyar ve ikame maddeleri ile sınırlıdır; aslında mutajenik ve potansiyel olarak kanserojen olmakla suçlanan bir moleküldür: aslında, sıçanlarda tümörlerle bir bağlantı olduğu bulunmuştur, ancak bu ilişki henüz insanlarda kanıtlanmamıştır. Buna rağmen, birçok ülke,