tahıllar ve türevleri

Amaranto

genellik Çoğu insan için tahıl grubuna * ait bir gıda olarak bilinen *, amaranth, Amaranthus cinsinin bazı bitkilerinin yenilebilir tohumlarından oluşur. Özellikle, tohumları için hala yetiştirilen türler A. caudatus , A. cruentus ve A. hypochondriacus'tur . Türlerin Çiçekleri Amaranthus caudatus , kanlı aşk yatar Amaranth yetiştiriciliği için kullanılan ana alanlar Meksika, Guatemala, Peru, Hindistan, Çin, Nepal ve tropikal veya alt tropikal iklime sahip diğer bölgelerde kayıtlıdır. İtalya'da, amaranth ye

Bulgur

Bulgur Nedir? Bulgur, Türkiye menşeli bir tahıl ürünüdür; daha doğrusu, Genus Triticum ve Specie durum veya makarnalık buğdayına ait bir Graminacea'nın ayrılmaz ve filizlenmiş tohumlarının bir türevidir . Bulgur, ikinci bir anda kurutulan ve bir çeşit "tanecik" halinde ezilen buğday tohumlarının buğulaması ile elde edilir. Bulgur, herhangi bir b

Gluten içeren tahıllar

genellik Tahıllar ve Gluten Tahıllar, botanik cinsi Poaceae veya Gramineae cinsine ait otsu bitkilerdir. İnsan beslenmesi için çok faydalı olan hububatlar ağırlıklı olarak nişasta bakımından zengin tüketilen tohumlardır. Tahıllar aynı değildir; biyolojik türler, botanik özellikler, tohumların gastronomik uygulamaları ve besin içerikleri vb. için farklılık göster

Kepekli tahıllar

tanım Kepekli tahıllar, Poaceae Ailesine (bazı Graminaceae olarak da bilinir) ait bazı bitkilerin ürettiği yenilebilir tohumlardır. Kolayca temin edilebilen kepekli tahıllardan bazı örnekler: Buğday (makarnalık buğday, yumuşak buğday, orta ve küçük hecelenmiş, hecelenmiş, kamut vb.) Ve ilgili unlar (

Mısır gevreği

Mısır gevreği nedir Mısır Gevreği (İtalyanca: mısır gevreği), endüstriyel olarak işlenmiş Türk granüllerinden yapılan bitki bazlı yiyeceklerdir. Mısır gevreğinin diyet içindeki kullanımı çoğunlukla kahvaltı ve atıştırmalıklara (ikincil yemekler) yerleştirilir, bununla birlikte kullanılan çeşitli "alternatif" tarifler vardır (örneğin çıtır ekmeklerde, bkz. Farsça Balık). Mısır gevreği ile ). Bu

Kraker

Ben neyim Krakerler tahıl unu (genellikle buğday), su ve yağlardan yapılan pişmiş yiyeceklerdir. Çok sık olarak, tuz, aroma maddeleri ve aromatik otlar, peynir, tohumlar vb. Gibi diğer içerikleri ekleyerek pişirmeden önce tatlandırılırlar. Alternatif veya diyet hamuru krakerlerini kaçırmayın. Uzun yıllar boyu

Yulaf kepeği

Bu nedir? Yulaf kepeği, Avrupa ve Orta Doğu'da 4.500 yıldan fazla bir süredir ekili bir tahıl olan AVENA'nın (genellikle Avena Sativa ) rafine edilmesidir. Yulaf, diğer birçok hububata benzer şekilde, her zaman alt sosyal sınıfları veya hayvancılığı beslemeye mahkum edilmiş bir ürünken, sınıfların beslenmesi için kullanılan fırında en değerli greyfurt olarak kabul edilen buğday kullanılmıştır. daha yüksek sosyal seviyeler.

Cuscus: Beslenme Özellikleri, Diyetteki Rolü ve Mutfakta Kullanımları R.Borgacci

ne Kuskus, Sicilya'da, Kuzey Afrika'ya özgü hububat ve Trapani eyaletine dayanan bir sebze yemeğidir. Bugün, son yüzyıllarda Akdeniz'in güney-batı kıyılarının büyük bir bölümünü kolonize eden Fransa gibi birçok ülkenin gastronomik kültürünün ayrılmaz bir parçası. Bunu biliyor muydun ... T

Ekmek Yapma

genellik Ekmek, tahıl grubunu, yumruları ve türevlerini ilgilendiren, yani III gıda grubuna ait bir üründür. Ekmek tarifi, almak istediğiniz ürünün türüne göre değişir. Baz glüten, yetiştirme ajanları ve su içeren tahıl unu; bazen ilave yağlar, tuz, şeker ve diğer baharatlar bulunur. Uygun istisnalar dışın

Yulaf unu

Avena Avena (Fransız Avoine'de , İngilizce Yulaf'ta) , Graminaceae , Genus Avena, Specie sativa familyasına ait bir bitkidir; yulafların binom isimlendirmesi Avena sativa'dır . Yulaf bir mısır gevreğidir ve insan tüketimi için sadece hem sağlam hem de çıkarılmış olan tohumu tüketir. Yulaf tohumunun

Mor un

Amaranto Amaranth, tahıl grubunun bir parçası olan bitki kökenli bir gıdadır *. Eski zamanlardan beri ekili olduğu Orta Amerika kökenli; Bu yerlerin İspanyol sömürgeleştirmesiyle, amaranth üretimi azaldı, öyle ki bugün oldukça eski bir ürün (özellikle dünyanın geri kalanında). Bitki Genus Amarantus'a aittir ve yiyecek için kullanılan türler (insanlar için) kaudatus , cruentus ve hypochondriacus'tur . Amaranth GLUTEN İÇERMEZ v

Buratto unu

Buratto unu nedir? Buratto unu, yumuşak buğdayın undan oluşan bir tanelidir ( Triticum aestivum ). Bir "buratto" makinesi, atık bölümlerini çıkarmak veya katı bir malzemenin bileşenlerini, farklı boyutlardaki tahıl veya toz halinde sınıflandırmak için kullanılan eleklerle donatılmış bir makine olarak tanımlanmaktadır. Bu, " tesviye &q

Un 0 tarafından R.Borgacci

ne Un 0 nedir? Un 0, "yumuşak buğday" tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen, belirli bir granülometri seviyesine ve özel su verme özelliğine (0) sahip tozlu bir maddedir. İtalyan yasalarına göre, "un" genel adı, daha fazla ayrıntı olmadan, sadece Triticum aestivum türevlerine (yumuşak buğdayın binom botanik isimlendirilmesine) atıfta bulunur. Aestivum'un diğer

Un Buğday Unu

Yanmış buğday unu, makarnalık buğdayın ( Tritucum durum ) kızartılmasından elde edilen bir üründür, ardından tohumların tam olarak "yanmış buğday unu" olarak adlandırılan kaba bir toz halinde öğütülmesi için öğütülür . Dürüst olmak gerekirse, ürün tanımlarına göre, bu toz gerçek bir "un" değil, bir irmik (daha kalın bir taneye sahip olduğundan ve yumuşak buğdaydan üretilmediğinden). Ancak, konuyu aşırı derecede karmaşıklaştı

Tapyoka ve Manioca veya Yuca veya manyok unları

Manioca veya Yuca veya Cassava Manyok, Euphorbiaceae, Genus Manihot , Specie esculenta familyasına aittir; Manioca'nın (yuca veya manyok da denir) binom isimlendirmesi Manihot esculenta'dır . Patatese benzer bir yumru olup, daha çok tütsü köküne benzer (genellikle tatlı patates veya Amerikan patates olarak bilinen batata gibi). Yenileb

Darı unu

"Mile", Asya'da varsayımsal olarak ortaya çıkan bir tahılın adıdır. Ortak dilde, Poaceae familyasına ( Gramineae ) ait çeşitli türleri kapsar; kuş yemeklerinde kullanılanlar çoğunlukla Panicum miliaceum ve Setaria italica ; Sonra Hint darı ya da Eleusine coracana ve Afrika melega mili ya da Holcus sorgum var . Darı esas olar

Arpa unu

arpa Arpa, Poaceae (Gramineae), Genus Hordeum familyasına ait bir otsu bitki grubu anlamına gelir; bunlar arasında, gıda için yaygın olan türler (insanlar için), "ortak arpa" olarak adlandırılan Hordeum vulgare'dir . Arpanın iki türü vardır: evcilleştirilmiş (Sp. Vulgare ) ve onun yaratıcısı , yani vahşi arpa (Sp. Spontaneum ). Arpa

Quinoa unu

quinoa Quinoa , Amaranthaceae familyasına ait (pancarların aynısı) bir yıllık döngü otsu bir bitkidir; Kinoanın binom adlandırması Chenopodium kinoa'dır (Sınıf: Willd.). Muhtemelen And Dağları’nın yerlisi olan quinoa bugünlerde çoğunlukla Bolivya, Şili ve Peru’da yetiştiriliyor. Beslenme eğilimleri ve t

Sorgum unu

süpürge darısı Sorgumdan bahsettiğimizde (ayrıca Süpürge Mısır olarak da adlandırılır), Sorghum Genus ve Poaceae familyasına (Gramineae) ait bir grup tahıl türünü kastediyoruz; Bunların arasında en iyisi, çünkü insan tüketimine mahkum, kaba . İnsan beslenmesi için tasarlanmış sorgumun binom isimlendirmesi Sorghum vulgare'dir . Muhtemelen ekvatoral alana

Pirinç unu

genellik Pirinç unu, sayısız gastronomik uygulamaya sahip, tanınmış tahılların bir türevidir; daha doğrusu, Oryza sativa (Family Poaceae, Genus Oryza, Tür O. O. Sativa ) meyvelerinin öğütülmesinden elde edilen bir tozdur. Aslında gerçek tohum olan bu meyveler, rafine pirinç unu üretimine yönelikse, şu şekilde özetlenebilecek bazı toplama ve işleme işlemlerine tabi tutulur: hasat (biçme için), temizleme, kabuk soyma ve ağartma (pirinç planlanmışsa) sağlam bir biçimde işlem, işlem döngüsüne devam edecektir. Buğday unu gibi pirinç unu bile farkl