nafaka

Maden Suyu

Maden suyu nedir? "Doğal mineralli sular , bir stratum veya yeraltı yatağından kaynaklanan, bir veya daha fazla doğal veya delikli su kaynağından gelen ve sağlık için elverişli özel hijyenik özelliklere ve özelliklere sahip sular olarak kabul edilir". Bu tanımla 25 Ocak 1992 tarih ve 105 sayılı kanun hükmünde kararname "doğal maden suyu" teriminin anlamını belirler. Maden suyu: tarihçe

sirke

Sirke nedir? Sirke, bazı aerobik bakteri çalışmaları sayesinde alkolün (ve / veya karbonhidratların) asetik fermantasyonundan elde edilen asidik pH'lı bir sıvıdır. Bu mikroorganizmalar arasında, üretimde kullanılan en yaygın suşlar, Acetobacter cinsi olanlardır (örneğin Acetobacter sirkesi olarak adlandırılan Bacterium sirkesi gibi). Tarihte Sirke Arkeo

Pirinç sirkesi

Pirinç sirkesi nedir? Pirinç sirkesi (hindide pirinç sirkesi ), nişastalı pirinç tohumlarının ( Oryza sativa botanik türleri) fermantasyonu ile elde edilen asit aromalı bir çeşittir. Çin, Japon, Kore ve Vietnam mutfağının geleneksel içeriği, bugün pirinç sirkesi, özellikle gohan pirinci tarifi (suşide yaygın olarak kullanılan) sayesinde, batıda da yaygındır . Pirinç sirkesi türüne bağ

Lale suyu

genellik Lete , İtalya'da en çok satılan doğal efervesan maden suyudur . Lete su kaynakları, güney Apennines'te, Campania ve Molise arasındaki sınırda yer almaktadır. Lete SpA şirketi Lete, Sorgesana ve Prata maden sularını üretir ve dağıtır. Acqua Lete, düşük sodyum içeriğine (5.1 mg / l) sahip olduğ

Tonik su

genellik Tonik su (İngiliz tonik veya Hint tonik sularında ) kinin (veya kinin) varlığı ile karakterize bir karbonat içeceğidir. Sonuncusu, beyaz kristaller halinde düzenlenmiş ve özelliklere sahip bir alkaloiddir: antipiretik (ateşe engel olan), anti-enflamatuar (iltihapla savaşan), analjezikler (ağrı kesici), sıtmaya karşı (sıtmaya karşı) ve acı (acı tad veren) ). Orijinal tonik su ya

Ekmek Ağacı ve Ekmek Ağacı Unu

Ekmek Ağacı Ekmek ağacı Hindistan, Güneydoğu Asya ve Pasifik Okyanusu'nun bazı adalarında (Leeward ve Windward) yaygın olarak kullanılan tropikal bir bitkidir; şu anda, bazı Karayip adalarında ve Afrika'da da yer buluyor. Moraceae familyasına (Dut ile aynı şekilde), Artocarpus cinsine ve Specie altilis'e aittir; Ekmek ağacının binom adlandırması Artocarpus altilis'tir . Ekmek ağacı, Artoca

Yeni çeşit yiyecekler

Onlar ne? Yeni ürün yelpazesi gıdaların sınıflandırılmasıdır. Yeni yiyecek yelpazesi, İŞLEM derecesine göre bölünmüş ürünlerdir; Yeni yiyecek yelpazesinin üretilmesi için faydalı olan tüm tedaviler, korunmalarını arttırmayı ve genel dayanıklılıklarını azaltmayı amaçlamaktadır. Yeni yiyecek çeşitleri şöyle sını

Laktoz içeren yiyecekler

Diyette Süt ve Süt Ürünleri Laktoz içeren yiyecekler: SÜT, SÜT ve türevleri SÜT TOZU MAGNET (koruyucu - koyulaştırıcı) Laktoz, bir disakarit glukid veya sırasıyla iki glikoz ve galaktoz olmak üzere iki basit şekerden oluşan bir dimerdir. Laktoz, eşsiz bir karbonhidrattır, sütten türetilir ve gıdadaki varlığı, bir nedenden ötürü türetilen veya içerdiği öğelerin ayrıcalığıdır. Süt YALNIZCA memelilerin laktasyon aş

Diyetetik yiyecekler

genellik Yürürlükteki ilk yasaya (29 Mart 1951 tarih ve 327 sayılı) göre, diyet yiyecekleri tanımlanabilir: "veya belirli maddeler ekleyerek, veya işleyerek veya belirli ve / veya belirli diyetetik özelliklerin sağlandığı ürünler". Daha sonra, 89/398 sayılı EEC Direktifine uygun olarak 27 Ocak 1992 tarih ve 111 sayılı Kanun Hükmünde Kararname, aşağıdakileri daha kesin bir şekilde tanımlayarak aşağıdakileri değiştirmiştir: "Diyetetik yiyecekler için, diyetetik özelliklere sahip olan ve özellikle fizyolojik veya patolojik durumdaki insanlar için belirli bir diyet için tasarlanan tü

Yenilikçi Yiyecekler (Yeni Yiyecekler)

Onlar ne? YENİLİKÇİ veya yeni yiyecekler, aşağıdaki gibi avantajlar elde etmek için farklı bir üretim prosedürünün uygulandığı veya genetik modifikasyonların uygulandığı gıdalardır: Geleneksel gıdalarda bulunan istenmeyen maddelerdeki zararlılara karşı daha fazla direnç, besin değerindeki değişiklikler, metabolizmadaki değişiklikler ve içerikteki değişiklikler. Yenilikçi yiyecekler, MODERN BİYO

Gıda, yeni gıda ürünleri ve diyet gıdaları

Yiyecek tanımı Gıdalar, aşağıdaki amaçlarla alınması gereken SIVI veya KATI, İŞLENMİŞ, YARI İŞLEME veya HAZIR maddelerdir: Vücudun enerji dengesini yeniden kurun, koruyun veya geliştirin Genel homeostazın sürdürülmesi için veya doku büyümesi ve onarımı işlemleri için besinleri veya diğer molekülleri önemli hale getirin Organoleptik özellikleri sayesinde "hoş hisler" vermek. Gıda düzenleme: 27 Ocak 1992 ta

Yağ açısından zengin gıdalar

Yağ veya yağ bakımından zengin yiyecekler, kimyasal ve besin açısından yüksek trigliserit ve / veya kolesterol alımı ile ayırt edilen yiyeceklerdir. Trigliseritler ve kolesterol Yağlar organik çözücülerde çözünür ve suda az çözünür; Yağların fonksiyonel birliğini tanımlamak zordur, çünkü bunlar oldukça farklı heterojen bir grup molekülü temsil eder. Ana yağların sınıflandırılması Gl

Alloro

Laurel nedir? Defne, Lauraaceae , Genus Laurus , Specie L. nobilis familyasına ait çok yıllık ve yaprak dökmeyen, aromatik bir Akdeniz bitkisidir; defne binom isimlendirme Laurus nobilis olduğunu . NB Kaliforniya defnesi , Batı Hint Adaları körfezi ve defne (toksik) gibi benzer başka defne türleri de vardır. Botanik aç

amatriciana

genellik Amatriciana için kuru makarna için bir sos sos demek. L'amatriciana ODIERNA domuz eti yanağı, pecorino ve soyulmuş domateslere dayanmaktadır. Yağ asitlerindeki büyük varlığı nedeniyle çok enerjik bir besindir; Öte yandan, "bitmiş" yemeğin ( Spagetti veya Bucatini all'Amatriciana ) bir değerlendirmesinde, baskın enerji besin maddeleri kuru makarnanın nişastasıdır. Doğum ve Açıklamalar

kurabiye

genellik Amaretti, kuru hamur işlerinin tatlı yiyecekleri, daha kesin olarak bisküviler olup, orijinal tarifine göre kuru veya yumuşak bir kıvamda olabilir; Tüm amaretti'lerin tipik bir acı acı tadı, az veya çok dışbükey diskoidal şekli, pürüzlü ve çatlak bir yüzeyi ve altına eğilimli bej bir rengi vardır. Amaretti tariflerinin

Su banyosu

Bain-marie pişirme tekniği "Bain-marie", dolaylı ısı iletimi ile karakterize edilen bir pişirme tekniğidir. Pişirilecek yemeği içeren ikinci bir kabın daldırıldığı sıcak su içeren bir birinci kabın kullanımına dayanmaktadır. Birinci kap doğrudan ateşe veya bir tabağa ısıtılır. Ben mari-marie'nin özel

İçecekler - Geneller ve İçecek Çeşitleri

İçkiler "Ulusal Gıda ve Beslenme Araştırma Enstitüsü (INRAN)" ve "İtalyan İnsan Beslenmesi Derneği (SINU)" nin hepsini çerçevelendirmediği aksesuarlar olarak adlandırılan ve hatta tamamlayıcı olarak adlandırılan çok sayıda sıvı içerir. 7 besin grubu içinde. İçeceklerin sınıflandır

R.Borgacci tarafından Bettelmatt

ne Bettelmatt nedir? Bettelmatt (battelmatt) Kuzey İtalya'ya özgü yazlık bir mera peyniridir. Piedmont bölgesi ve İsviçre sınırındaki Verbano - Cusio - Ossola ilindeki Valle Ossola Superiore'de üretilmiştir; alan Alpe di Formazza olarak adlandırılır. Bettelmatt, tamamen veya yarı yağsız inek sütünden elde edilen, çiğ, tek bir sağımdan yapılan ve yaz aylarında üretilen bir peynirdir; asitlik doğal olarak mikrobiyal fermantasyon ile indüklenir. Yarı pişmiş makarna, presle

Amerikan kahvesi

genellik Amerikan kahvesi (veya kafesi) (yalnızca "Americano" olarak kısaltılır), kızartılmış ve öğütülmüş kahve tohumlarının infüzyonu ile elde edilen bir içecektir. Bir espressoya benzer şekilde hazırlanır, ancak daha sonra ilave edilen daha fazla su içerir. Teknik olarak, Amerikan kahvesi "uzun espresso kahvesi" ile eşanlamamalı, bunun yerine daha fazla su akışı sağlandı. Filtreden elde edilen kahve

R.Borgacci'nin kafeinsiz kahvesi

ne Kafeinsiz kahve nedir? Kafeinsiz kahve, kafeinsiz ilacın infüze edilmesiyle elde edilen bir içecektir, yani kafeinin uzaklaştırılmasına tabi tutulur - kahve çekirdeği hala yeşil ve çiğ olduğunda meydana gelen bir işlem. Ayrıca bakınız: "Caffè Verde Crudo". Kafeinsiz kahve, 20. yüzyılın başında

R.Borgacci'den Hindiba Kahvesi

ne Hindiba kahvesi nedir? Hindiba kahvesi, infüzyondan türetilmiş bir içecektir - yüksek sıcaklıkta - kızarmış hindiba kökü tozu. Hindiba oldukça genel bir terimdir; Asteraceae familyasının (Compositae), genus cichorium'un otsu bitkileri tanımlanmıştır, ancak söz konusu içecek için kullanılan türler intybus'tur . Hindiba kahvesi, dürüs

Arpa Kahvesi

Videoyu izle X Youtube'daki videoyu izleyin Bu nedir? Arpa kahvesi (İngilizce olarak arpa kahvesi olarak bilinir), bazen sadece "Arpa" olarak kısaltılır, tipik bir İtalyan sıcak içeceğidir. Kızartılmış ve öğütülmüş arpa infüzyonu sayesinde elde edilen geleneksel kahvelerin yerine kullanılır; Bu nedenle, kafein içermez. Arpa kahvesi, espres

kapuçino

Cappuccino nedir? Cappuccino, özellikle Trieste'den (muhtemelen memleketinden) tipik bir İtalyan kahvesi içeceğidir. Cappuccino, latte macchiato (kahveye daha rafine bir alternatif) ve kahve (siyah veya macchiato, sıcak veya soğuk), İtalyan kahvaltısının yeri doldurulamaz içecekleridir. Bunlara g

Carbonara

genellik Gastronomik alanda, carbonara terimi kuru makarna için eşlik eden bir sosu belirtir. Genel olarak, karbonara en uygun makarna şekilleri spagettir, ancak penne, linguine veya düdüklü tarifler de vardır. Sosu oluşturan maddeler: domuz yanağı veya domuz pastırması (birinin veya diğerinin alakası, Tarihsel Notlar bölümünde bulunabilir), pecorino peyniri, yumurta (yumurta sarısı ve 3/1 ila 1 oranında yumurta akı) ve Karabiber Amatriciana'ya benzer şekilde carbonara, daha doğrusu Lazio, Abruzzo ve Campania bölgeleri olmak üzere İtalya'nın orta ve orta güneyinin tipik bir reçetesidir.

Casatiello: Reçete, Beslenme Özellikleri ve R. Borgacci Diyetinde Kullanımı

ne Casatiello nedir? Casatiello, çok sayıda versiyonu bulunan tipik bir Paskalya Paskalya tarifinin adıdır. En meşhurları Napoliten'dir, ancak Caserta, Nola, Salerno ve Vesuvius'un (ya da volkanın etrafındaki alanların) çeşitleri var. Temel olarak iki ana türe ayrılabilir: tuzlu ve tatlı. Casatiello,

Çin su kestanesi

Onlar ne? Çin su kestaneleri veya basitçe su kestaneleri , Okyanusun bazı adalarından Avustralya, tropik Afrika’ya özgü Asya (Çin, Japonya, Hindistan, Filipinler vb.) Tipik otsu bir bitkinin rizomlarıdır. Pasifik ve Hintli diğerleri. Nasıl yapılır? Çin su kestaneleri küçük ve yuvarlaktır; Hamuru beyaz ve gevrek iken, kabuğu parlak kahverengidir. Çin su kestaneleri

Chervil: Beslenme Özellikleri, Diyetteki Rolü, Sağlık Özellikleri ve Mutfakta Kullanımı R. Borgacci

ne Checlos nedir? Frenk maydanozu ya da Fransız maydanozu (Genus Anthriscus ve cerefolium türleri) - İngilizce "Fransız maydanozu" - taze yaprakların baharat olarak baharat olarak kullanılması, ya da halk ilaçlarında çare olarak kullanıldığı aromatik bir sebzedir. Kuşburnu yıllık bir yaşam döngüsüne sahiptir ve boreal ılıman kuşağı boyunca oldukça kolay büyür. İlk bakışta genellikle aynı

Acılı - Acılı Acılı Chili Sos

Chili için hem "Salsa Chili" hem de iyi bilinen "Chili con Carne" yemeğini anlayabilirsiniz. "Chili" terimi İspanyolcadır ve sırayla nāhuatl (atzeco) dilinde chili anlamına gelen "chīlli" kelimesinden türemiştir. Kolayca anlaşıldığı gibi, Güney Amerika'ya özgü bu bitkinin meyvesi, her iki preparatın karakteristik bir bileşenini temsil eder. Biber sosu Biber s

Diyabetik yiyecekler

Diabetixo hastasının beslenmesi Şeker hastaları için besinler, sağlıklı ve dengeli beslenmede aynıdır; diyabetik diyet ile sağlıklı denek arasındaki önemli fark, aşağıdakilerde yer alan tavsiyelerde belirtilenlerden daha az hoşgörü olması: Yüksek glisemik indeksi olan rafine basit karbonhidratlar bakımından zengin olan gıda tüketiminin sıklığı Aynı bölümleri Diyabetik gıdaların tüketimi ile ilgili iki basit ipucu yetersiz görünebilir, ancak prensip olarak hipergliseminin kontrolü için gıda terapisinin iki temel taşını temsil eder. Beslenme rejimi, özellikle hipoglisemik ila

Koka kola

Coca-cola karbonatlı, tatlı ve karamel renkli bir içecektir; hiç şüphesiz en ünlü olmasa da, gezegenin en iyi bilinen ve en çok dağıtılmış içkilerinden birini temsil eder. Coca Cola ve Tartışmalar 2000'lerden bu yana bazı önemli eleştiriler Coca-cola markasını zayıflatmaya çalıştı. Sağlık etkisi, çevresel e

Amerikan kahvaltısı

Amerikan kahvaltısı nedir? Amerikan kahvaltısı genellikle tahıllara ve / veya yumurtaya dayalı bir tariften oluşur. Bununla birlikte, krep, gofretler ve birçok İngiliz kahvaltısı (domuz pastırması, sosis, yumurta, diğer pişmiş yiyecekler ve Amerikan kahvesi veya çayı gibi bir içecek) ve kontinental kahvaltı (meyve suyu gibi birçok çeşitlilik) gibi diğer ürünler de yaygın olarak kullanılmaktadır. meyve, kahve ve tereyağlı e

Balık Tutkalı: Özellikleri, Özellikleri ve R.Borgacci's Kitchen'da Kullanımı

ne Isinglass nedir? Balık tutkalı veya "ittiocolla" - İngilizce: isinglass - kollajen bazlı (proteinler), hem ev pişirme hem de sanayide çok yaygın olan bir kalınlaştırma ve jelleştirme işlevine sahip bir bileşen / katkı maddesinin (E441) kaba adıdır - Yiyecek, kozmetik, farmakoloji vb. Ayrıca, isingl

Cremor Tartaro

Cremor Tartrato Nedir? Krem tartarrat (veya kremsi tartar ) - kimyasal olarak potasyum bitartrat olarak da bilinir ve ayrıca potasyum asit tartrat olarak da bilinir - tartarik asidin potasyum tuzudur (bir karboksilik asit). Yukarıda: boş bir şarap şişesinde cremortartaro kristalleri. Aşağıda: potasyum bitartratın kimyasal formülü. //En.wikip

Krepler: Reçete, Varyasyonlar, Videolu Tarifler, Beslenme Özellikleri ve R. Borgacci'nin Diyetinde Kullanımı

Ben neyim Krep çoğulda Fransızca "krep" - "krep" - "krep" çoğul adıdır. Yarım ay, bir üçgen veya bir karanfil veya bir cannoli / cannelloni oluşturmak için çok ince hamurlu, yumuşak ve elastik, sarı, genellikle doldurulmuş ve katlanmış diskleri vardır. Krepler değişken

Buğday kepeği

Bu nedir? Buğday kepeği, triticum eastivum'un rafine edilmesinden kaynaklanan atık bir üründür. Buğday kepeği, hayvan beslenmesi için amaçlanan bir işlem kalıntısı olarak doğar; bu nedenle, satın alımıyla ilgili maliyetler neredeyse sıfırdı; bununla birlikte, bugüne kadar, buğday kepeği "bağırsakların düzenlenmesi" için bir gıda takviyesi olarak pazarlanmaktadır ve genellikle diyetetik ve / veya ilave gıdaların temel bir bileşenini oluşturmaktadır. Ekonomik değer Buğday kepeğinin GE

Şekerleri pişirin - olumlu ve olumsuz yönler

Şekerin eş anlamlıları : glukit, glisit, karbonhidrat, karbon hidrat . Yemeklerin pişirilmesiyle, hem sağlıklı hem de hijyenik-besleyici bakış açısıyla hem teknik hem de mutfak açısından ilginç, çeşitli beslenme değişiklikleri yaratılır; Bunlardan bazıları pozitif kabul edilebilirken, diğerleri ise kesinlikle elverişsizdir. Basit şekerlerin daha yük

Kenevir unu

genellik Kenevir tohumu unu - sadece kenevir unu olarak adlandırılır - Cannabis sativa L tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen bir besindir. Birkaç yıl öncesine kadar, kenevir unu (ya da daha doğrusu kek , yani yağ çıkarma için tohumların basılmasının geri kalan kısmı) ve kepek (çiğ tohumların kabuğunun kalıntısı) hayvanların beslenmesi için tasarlandı. Ancak günümüzde kenevir unu, in

Hindistan cevizi unu

genellik Hindistancevizi unu, kurutulmuş hindistancevizi özünün öğütülmesinden elde edilen tozdur (az veya çok ince, ancak herhangi bir durumda genel olarak buğday unu ile ilgili olarak çok kaba). Hindistan cevizi, Cocos , Specie nucifera cinsine ait tropik palmiye meyvesini; Bu bitkinin binom isimlendirmesi Cocos nucifera'dır . Ağaç muhte

Grillo unu

Yemek için cırcır böceği Bazı gıda endüstrileri böcek bazlı gıda üretimine odaklanmaktadır. Çeşitli türler arasında, özellikle bir tanesi üreme için kendini ödünç veriyor: toprak kriketi (Genus Acheta ). Bu hayvan en az mükemmel diyebilmek için beslenme özelliklerinden yararlanıyor gibi görünüyor, bu yüzden yirmi birinci yüzyılın ikinci yarısından bu yana insan beslenmesinde kullanımının hızlı bir şekilde artması bekleniyor. İlk kez insan gıdası için krikete dayanan

Bezelye unu

bezelye Bezelye baklagiller grubuna ait bitkisel kökenli gıdalardır. Genellikle tohumları oluşturan bezelye olarak bilinen Pisum sativum bitkisinden üretilirler; bu yıllık otsu bitki Fabaceae familyasına aittir (aksi takdirde Papilionaceae veya Leguminosa olarak adlandırılır), fasulye, lupinler, bakla, nohut, yerfıstığı, mercimek ve cicerchie ile aynı şekilde demirhindi ve keçiboynuzu ağaçları. Bezelye bitkisi, Akd