alkol ve alkol

Alkermes

Alchermes nedir Alchermes (veya alkermes), İspanyollar tarafından elde edilen ve ilk kez İtalya'da ve daha sonra Fransa'da ve Avrupa'nın diğer bölgelerinde yayılan İspanyollar tarafından elde edilen (aromalı baharatlardan da tahmin edilebileceği gibi) bir likördür. Simyacılar kırmızı, ortalama olarak alkollü (yaklaşık 30 °) ve oldukça tatlıdır. Temel bileşenleri: su,

Alcopops

Alkoller, 7 temel yiyecek grubu içerisinde sınıflandırılamayan yardımcı veya tamamlayıcı sıvılar kategorisine ait meşrubatlardır; bu nedenle alkollü içecekler alkollü içeceklerdir, bu nedenle etil alkol içerirler (oldukça küçük miktarlarda da olsa). genellik Alcoopops (tekil ALCOPOP) terimi, isimlerin birliğinden gelmektedir: ALCOHOL + POP (alkollü içeceklerin modern ve genç bir vizyonunu belirtmek için). Alkollü içkiler, geleneks

Alkol ve Gastrit

Etil alkol Etil alkol, gram başına 7 kcal sağlayan besinsiz bir makro moleküldür; karbonhidratların (hem basit hem de kompleks) sakarromyces olarak adlandırılan bazı mikroorganizmalar veya mayalar tarafından parçalanması sayesinde fermantasyon (şarap, bira vb.) veya damıtma (grappa, viski vb.) ile elde ed

Alkol ve diyabet

Etil alkol Etil alkol (etanol), tipik bir alkollü içecek molekülüdür. Aksesuar olarak adlandırılan bu sıvılardaki varlığı (uygun gıda olmadıkları için), substratumda çoğalan ve fermente eden (alkollü içeceğe bağlı olarak) fermente edici (alkollü içeceğe bağlı olarak), şekerleri hidrolize eden Saccharomyces mayalarının fermantasyon etkisine atfedilebilir: enerji + karbon dioksit (C02) + etil alkol; Sonuçta, meşrubat içindeki alkol yüzdesi de artan şeker ve fermantasyon süresi ile artar. Yetişkin diyetinde oldukça yaygın b

Bira seni şişmanlatır mı?

genellik Bira ve fazla kilolu: giriş Bira fermente edilmiş mısır maltından yapılmış, daha sonra geleneksel olarak şerbetçiotu ile tatlandırılmış bir alkollü içecektir. Renk, lezzet, alkol içeriği ve üretim yöntemi bakımından farklı birçok bira çeşidi vardır. Birçok insan biranın seni şişman yapıp yapmadığını soruyor. Yalnızca “boş kaloriler” sağlayan

Chianti Classico

Chianti Classico Nedir? Chianti Classico, aslen Chianti'deki Castellina, Chianti'deki Radda ve Chianti'deki Gaiole; 1984'ten bu yana, kaliteli İtalyan şarapları için en yüksek tanınan DOCG (Kontrollü ve Garantili Menşei) işaretine sahiptir. Editoryal Tanıma: Shutterstock.com Chianti Classico, şişede en az üç ay ve en az 12, 5 ° derecelik derecelendirme ile en az iki yıl (en az 12, 5 ° derece) tahmin edilen " Chianti Classico Riserva " ünvanını kazanabilir. " Gran Selezi

cin

genellik Cin , dünyada en iyi bilinen, kullanılan ve pazarlanan alkollü bir içecektir. Kanunen% 37, 5'ten az olmamalıdır yüksek alkol içeriği, onu süper market ürünleri arasında sınıflandırır. Cin fermente buğday ve arpaya dayanan ve ardıç (binom nomenklatürü Juniperus communis ) ile tatlandırılmış bir distilattır. İlk defa, medikal ve iyil

Grappa

genellik Grappa ve diğer ruhlar muhtemelen şimdiye dek keşfedilen en eski ruhların "yakın akrabaları" dır. Tarihsel eserler, VIII. Yüzyılda Marius Graecus tarafından tanımlanan belirli bir "arzente suyundan"; Bu içecek şarabın kendisini damıtmak suretiyle hazırlanmıştır ve 18. yüzyılda zaten &q

Limoncino (veya Limoncello)

genellik Limoncello özel bir limon likörüdür. Tatlı bir tadı olan sarı renkli bir içecek, güçlü bir narenciye aroması ve onu SUPER-alkol grubunda saran bir alkollü içeriktir. Limoncello, Sorrento yarımadasından (Campania bölgesi) kaynaklandığı için tipik bir İtalyan dır ve aynı alanda yetiştirilen IGP limonları kullanılarak ürün mevzuatına göre elde edilmelidir. Özel özellikler Şimdi limonce

Marsala

genellik Marsala , aynı adı taşıyan belediyede doğmuş ve Trapani eyaletinde üretilen Kontrollü Kökenli Mezarına sahip bir likör şarabıdır; Kesin olarak, bu tipik Sicilya ürünü, bu tür yasal tanıma kazanmak için İLK İtalyan şarabıydı (DOC - 1969'dan beri). İsme göre, Marsala'yı elde etmek için tüm işleme çalışmaları üretim alanında yapılmalı; Öte yandan, Pantelleria, Favignana ve Alcamo bölgeleri yasal alanların dışında tutulmuştur. Marsala'nın farklı üzümleri ve eşit dere

kiraz likörü

genellik Maraschino , morello vişne veya vişne damıtılmasından elde edilen alkollü bir içecektir ( Prunus cerasus L. ağacının meyvesi). Maraschino renksizdir, saydamdır, tatlı bir tadı ve yaklaşık% 30 Vol. bu nedenle bunun süper alkollü bir içecek olduğu düşünülebilir. Tarihsel Arkaplan Maraschino'yu kimin keşfettiğini kesin bir şekilde tanımlamak kolay değil, çünkü italyanca bir isim olan ancak Hırvat sahilinde derin kökleri olan bir likör. Aslında, keşfi sırasında, mevcut

Nocino

genellik Nocino , ortak ceviz kabuğunun ( Juglans regia L. bitkisinin meyveleri) etil alkol içinde infüzyonundan elde edilen bir likördür . Gövde, drupenin (meyvenin) etli kısmıdır ve altında tohumu (çekirdeği veya yenebilir kısım) korumak için odunsu endokarptan (kabuk) oluşan gerçek cevizin içine yerleştirilir. Kabuk, ince ekzok

Prosecco

genellik Prosecco tipik bir İtalyan beyaz şarabıdır. Esas olarak Charmat yöntemi ile üretilir ve üç türe ayrılan tipik bir efervesansa sahiptir: yumuşak prosecco, köpüklü prosecco ve köpüklü prosecco. "Prosecco" adı, Veneto (Rovigo ve Verona eyaletleri hariç) ile Friuli Venezia Giulia arasındaki bölgeden çıkan alkollü bir DOC (başlangıçta IGT) içeceği anlamına gelir. Bunların arasında, bazı pros

rom

genellik Rum , fermente suyu veya şeker kamışı melasının ( Saccharum officinalis ) damıtılmasıyla üretilen bir brendidir . Fransızca konuşulan ülkelerde rom ve İspanyol ülkelerinde bir ron olarak da bilinen rom, gerçek bir fıçı brendi; temel olarak, baston şekerinin ve bağıl melas ve şurupların üretiminden elde edilen fermente artıkların damıtılmasından elde edilir; ancak, hiçbir şey (önemli ölçüde yüksek üretim maliyeti dışında), şeker üretiminden geçmeden damıtmanın doğrudan baston suyundan yapılmasını yasaklamaz. İkinci durumda, tarımsal rom denilen üstün organ

şeri

genellik Sherry , beyaz üzüm fermantasyonundan elde edilen bir likör şarabıdır. Tipik Jerez de la Frontera kentinde (Endülüs - İspanya), sherry iki ana çeşitte üretilir: özellikle Palomino üzümlerinden yapılan (hafif beyaz sofra şaraplarına benzer) Manzanilla ve Fino gibi "kuru"; "yaşlı" (fıçıda), Amontillado ve Oloroso (koyu, alkollü ve yumuşak bir ipucu ile) gibi. Şeri arasında bazı tatl

şerbet

Sorbe nedir? Şerbet, dondurmaya benzer ancak daha sıvı bir kıvamda, soğuk bir gastronomik müstahzardır. Geleneksel işlevi et temelli ve balık temelli kursları ayırmaktır. Aynı zamanda, özellikle görkemli ve ayrıntılı yemeklerle bağlamsallaştırılması koşuluyla, kendi içinde bir intermezzo sonu olarak tanımlanmaktadır. Şerbetin yaygın tadı hiç

Spumante - Yönetmelikler, Kategoriler, Üzüm ve Yöntemler

Normatif Notlar Köpüklü şarabın düzenlenmesi Avrupa Birliği tarafından yönetilir ve ana kurallar Topluluk Konseyi Yönetmeliğinde belirtilir. 1493-1499. Aşağıda, temel bilgilerin yalnızca bazılarını özetleyeceğiz: Köpüklü şarap (Madde 44 (3) 'te belirtilen istisnalar hariç), birinci veya ikinci alkol fermantasyonundan elde edilen üründür: taze üzüm Üzümlü şarap sofra şarabı, kaliteli şaraplar psr (belirtilen bölgelerde üretilen kaliteli şaraplar) veya ithal şaraplar [...] ile karakterize edilen (kap açıldığı

köpüklü

Spumante Nedir? Köpüklü şarap, yaygın "köpüklü" şaraplardan daha yüksek miktarlarda bulunan karbon dioksitin varlığı ile karakterize efervesan bir şaraptır. Kaliteli köpüklü şaraplar tamamen doğal fermantasyon yoluyla elde edilir, ancak karbonik asit eklenir; bunlar makalede ele alınmayacaktır. Köpüklü şarap, doğad

alkollü içkiler

Onlar ne? Alkollü içecekler etil alkol içeren içecekler; özel olarak, etanol miktarı, karbonhidratların mikrobiyal fermantasyonu yoluyla elde edilebilen toplam hacmin% 12'sinden daha yüksek olmalıdır. Ruh Çeşitleri Ruhlar şöyle ayırt edilir: Brendi veya damıtılmış İçkiler Kremler Brendi veya damıtılmış Fermente harmanların damıtılmasıyla elde edilir, 30 ila 60 ° arasında alkol içeren alkoller elde edilir; belirli, değerli ve karakteristik bir aroma ve lezzet vermek için ahşap fıçılarda tadlandırılabilir veya yaşlandırılabilir. Distilatlar, fermente edilmiş türlere gör

tekila

genellik Tekila (telaffuz edilen tekila ) mavi agav bitkisinden elde edilen bir Meksika distilatıdır ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Bu süper alkolik, adını tarihi üretim kentinden (Tekila, Guadalajara'dan 65 km, kuzey-batı yönünde) alır, ama aynı zamanda Meksika'nın kuzeybatısındaki yaylaların (Los Altos) ya da Jalisco'nun yakınında büyük miktarlarda üretilir. Orijinal tekila bi

Kırmızı Şarağ

genellik Kırmızı şarap, siyah üzümün fermantasyonu ile elde edilen, Akdeniz bölgesinin tipik bir alkollü içeceğidir. Kırmızı şarap olarak adlandırılan üretim süreci, üzüm kabuklarının sıkışmalarından elde edilen meyve suyuyla (başlangıçta sarımsı) bir araya getirilmesini içerir; bu, çeşitli moleküllerin derilerden meyve suyuna seyreltilmesine izin verir, bunlar arasında antosiyaninler denilen doğal boyalar da bulunur. Aslında, koyu renkli hamurlara sahip

Şarap ve Diyabet

Şarap Şarap, üzümlerin bakteriyel fermantasyonundan elde edilen alkollü bir içecektir. Şarabın genel bileşimi ve alkollü konsantrasyonu, her şeyden önce, üzümün türüne, fermantasyona ve şarap hazırlama işlemine bağlıdır, ortalamada "öğün" ürünleri, yaklaşık 10-11 ° alkolde olsa bile . Şarap - alkollü içeceklerin,

Şarap ve Ateroskleroz

Şarap ve Polifenoller Şarap, vitis vinifera'dan toplanan üzümlerin bakteriyel fermantasyonundan elde edilen alkollü bir içecektir; fenolik pigmentlerin kalitesini ve miktarını belirleyen üzüm türüne ve şarapçılık tekniğine bağlı olarak beyaz, pembe veya kırmızı olabilir. Şarap, vücuda yararlı olan çeşitli işlevleri yerine getiren, besin molekülleri (tanen ve flavonoidler, ancak özellikle resveratrol) gibi mükemmel fenolik maddeler içeren bir içecektir. Şarabın fenolik maddeleri, üzüm

Porto şarabı

genellik Şu andan itibaren sadece "liman" diyeceğimiz şarabı , menşei kenti olan Porto'ya, hala Portekiz'in en gelişmiş ikinci kent merkezi. Liman, tatlılarla bir araya gelince kendisini iyi bir şekilde kuran tatlı, müstahkem bir şaraptır; Birleşik Krallık'ta, bu içecek bazı peynirlere eşlik etmek için de kullanılır. Son zamanlarda, gel

şarap

Tanımı ve kökeni Şarap, üzümün içerdiği fruktozun (veya bunun basılması gereken) olarak adlandırılan fruktozun, sakaromiketi familyasına ait mantarlar tarafından fermentasyonuyla elde edilen alkollü bir içecektir. Sık sık olduğu gibi, şarabın keşfi tamamen kazara olmuş olabilir; Hafif üzümlere veya fermente üzüm suyuna getirilen arkeolojik buluntular çoktur. ve en eskileri Neolitik dön

B1 Vitamini ve Alkolizm

B1 Vitamini B1 Vitamini suda çözünür bir vitamindir; bilimsel adı Tiamina'dır ve birkaç temel metabolik işlevi vardır. B1 Vitamini ayrıca, sinir etkinliğinin korunmasındaki önemi nedeniyle veya beslenme yetersizliği nedeniyle tipik klinik bulgular nedeniyle antibibber olması nedeniyle aneurin olarak da bilinir: Beri-Beri yetersiz beslenme sendromu. Fonksiyonlar

VoV - Likör

genellik Vov, karakteristik bileşeni olarak tavuğun yumurtasını içeren süper alkollü bir içecektir. Vov, tonlama, enerji ve restoratif güçlere atfedilen, ev yapımı bir tarif olan "likör zabaglione" nin ticari bir versiyonudur. Yıllar geçtikçe, vov da içki türüyle eşanlamlı hale geldi, o kadar ki rekabetçi ürünler bile bu isimle anılıyordu. Vovun ana özellikleri şu

votka

Votka Nedir? Votka, yüksek alkol içeriğine sahip damıtılmış bir alkollü içecektir. Aynı zamanda su ve bazen de az miktarda renklendirici ve aroma içeren süper bir alkoldür . Orijinal votka, fermente edilmiş patateslerin veya tahılların damıtılmasından elde edilir, bununla birlikte daha modern çeşitlerde meyve veya rafine şeker gibi farklı substratlar kullanılır. 1890'dan bu yana, R

viski

Viski nedir? Viski (veya viski) Anglo-Saxon kökenli bir ruhtur. Tahılların (arpa, mısır, çavdar ve buğday) fermantasyonu veya elde edilebilecek malt (özellikle arpa) tarafından üretilen bir distilattır. Bu nedenle, kullanılan ham malzemenin çeşitli viski türlerini ayırt edebilmesi mantıklıdır, ancak ayrıca yaşlanmada kullanılan fıçı tipi (beyaz meşe, meşe, tütsülenmiş, az ya da çok vb.) İle karakterize edilir. Visk

Giuggiole İlçesi

tanıtım Çok özel meyveleri temsil etmenin yanı sıra, hünnaplar aynı zamanda "atasözü" dür: hünnap et suyuna, hünnap hariç hünnap , bu küçük Zizyphus zizyphus meyvesinin kahramanı olarak görülen birçok ifadeden sadece birkaçıdır . Ancak ilk sözlü ifadeyi düşünelim: "hünnap eteğine gitmek" de pratik bir onay bulur. "Et suyu" terimi, ge

Rosolio - Gül Likörü

Gül likörü Gül yapraklarının alkolde uzmanlaşmasından başlayarak, narin kokulu bir likör elde edilir ve rosolio olarak bilinen tada son derece hoş. "Rosolio" terimi, hem gülü, hem de temel bileşeni, hem de damıtmanın belirli viskozitesini hatırlatan yağı hatırlar. Her durumda, ismin en eski etimolojisine geri dönersek, "rosolio" kelimesi, kelimenin tam anlamıyla çevirisi "güneşin çürüğü" olan eski Latince "ros-solis" den geliyor. Düzgünce rosolio denilen gül

Alkol ve kalori

ALKOLSÜZ DERECEĞİNİ BİLEN BİRLİKTE ALKOL İÇECEK HESAPLARININ HESAPLANMASI Alkol-metil , yüksek enerji değerine rağmen, bir besin olarak kabul edilemez. Karaciğerde, 1 gram alkolün oksidasyonu hala yüksek miktarda enerji salmaktadır (4 Kcal karbonhidrat ve protein ve 9 kcal yağ ile karşılaştırıldığında 7 kcal). Bununla birlikte, etike

Zayıflamak için Doğru Beslenme

Küratörlüğünde Ivan Mercolini Alkollü ve İçeceksiz (yapay tatlandırıcılara rağmen) Bu paragrafın hazırlanmasında önemsiz olmak istemiyorum. Bu alkol kötü, gerçekten çok kötü, çocuklar da bunu biliyor. Etanol metabolizması, asetaldehitlerin kan difüzyonunu, reaktif ve toksik maddelerin, etanol ile birlikte, tüm dokulara zarar vermesini içerir. Diyordum ki ... Bu konuda

Kayıtlı Viski

Guinness Dünya Rekorları Kitabı, "Macallan" rekorunu 2014 yılında Hong Kong'da "Imperial M" nin satışı ile açık artırmada satılan dünyanın en pahalı viski olarak doğruladı. Daha sonra 6 litrelik "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" şişesi, Ocak 2014'te Hong Kong kentinde 628.000 dolar (Amerika

Topinambur likörü

Kudüs enginarlarıyla tatlandırılmış bir likör! Çarpıcı evet ... ama herkes için değil. Almanya'nın Baden-Württemberg kentinde, şu anda bilinen "Kudüs Enginarının"% 90'ından fazlası "Topinambur alkolü" veya "Topi" veya "Rossler" adı verilen süper alkolün üretimine yöneliktir. Dokuzuncu yüzyılın başın

Varil ve Barrique veya Carato

Variller, genellikle tahtadan yapılmış, çeşitli kıvrımlı ve daire şeklinde lamellerden oluşan kaplardır. Şaraplar için (kırmızı ve beyaz, hala ve efervesan), liman için, konyak için, belirli distilatlar, vb. değerli ahşaptan yapılmışlardır ve ürünü bitirmek için en küçük olanlara (normalde 225-228 litre arasında yer alan 110-350 litre) Carati (İtalyanca) veya Barrique (Fransızca) denir. Barikatlar veya Carati, meşe gib

Mojito'nun Doğuşu

Mojito, Havana'nın tipik bir içeceğidir, ancak bu içeceğin doğumunun gerçekleştiği kesin yer hala tartışma konusudur. Bulgulara göre, Küba'da, on altıncı yüzyılda, Francis Drake'in gelmesinden sonra "El Draque" adlı bir içecek yaratıldığı anlaşılıyor. 1586'da Cartagena de Indias'daki yerleşimcilerin deniz saldırılarını takiben Havana'ya doğru yola çıktılar. Ne yazık ki, çeşitli hastalıklar

Allappare - Kırmızı şarapta tanenler

Olgunlaşmamış ve tanen bakımından zengin meyveler yediğinizde veya özellikle tanik bir kırmızı şarap içtiğinizde, ağız boşluğu aniden kurumaya ve sertleşmiş gibi ağzınızda büzücü bir his hissedersiniz. Bu hissi " bağlanma" olarak adlandırır; Bu nedenle, lappa olan bir şarap, tanen bakımından zengin bir şaraptır. Bazı kırmızı şaraplar özellikle

Meşe Fıçıları - Şarap ve Likörler

Neden meşe? Bazı eski şarapların veya likörlerin meşe fıçılarda depolandığı sık sık okunur. Meşe (meşe) 'nin önemli özelliklerinden biri, şarabın korunmasında yararlı olan tanenlerin salınmasıdır; dahası, tanenler fıçıdan şaraba geçer, özellikle fıçı yeniyse aromaları belirgin bir şekilde değiştirir. Nihai sonuç, aslında, yalnızca kullan

Tayvan'dan Dünyanın En İyi Viski

Kaynak: whiskyitaly.it 2015, tüm viski severlere, hem jüriyi hem de rekabeti (İskoçya, Japonya ve İrlanda) gerçekten şaşırtan yeni (ya da neredeyse) bir ürünü ortaya çıkardı. Dünya Viski Ödülleri komitesi bu yıl en iyi malt olarak Tayvanlı bir viski verdi. Buna "Kavalan Solist Vinho Barrique" (Kavalan, içki fabrikasının bulunduğu bölgeyi kolonize eden bir kabilenin adıdır) denir. Daha önce şarap yaşlanmas