Alkermes

Alchermes nedir

Alchermes (veya alkermes), İspanyollar tarafından elde edilen ve ilk kez İtalya'da ve daha sonra Fransa'da ve Avrupa'nın diğer bölgelerinde yayılan İspanyollar tarafından elde edilen (aromalı baharatlardan da tahmin edilebileceği gibi) bir likördür.

Simyacılar kırmızı, ortalama olarak alkollü (yaklaşık 30 °) ve oldukça tatlıdır. Temel bileşenleri: su, tarçın, kokineal (hayvansal kökenli kırmızı renklendirici katkı maddesi), topuz, karanfil, kakule, vanilya, gül suyu, toz şeker ve saf alkol (95 °).

reçete

Alchermes malzemeleri (Wikipedia'dan)
  • 350 g% 95 etil alkol
  • 350 g şeker
  • 500 g su
  • 5 g tarçın çubukları
  • 4 g kokineal
  • 1 g karanfil
  • 1 g kakule

Simyaların tarifi aynı zamanda ev seviyesinde de üretilebilir; prosedür basittir:

  • baharatları yaklaşık 15 günlük bir süre boyunca (hava geçirmez bir kap içinde) alkol ve 2 dl suda yumuşatmaya bırakın (günde iki kez çalkalayın).
  • Şekeri 3 dl kaynar suda eritin ve (soğumaya bıraktıktan sonra) her şeyi makarnasyona ekleyin; bir gün dinlensin.
  • Gül suyu ekleyerek filtre ve şişe.

Noel kurabiyeleri için video tarifini keşfedin - Peschine alchermes - işte videonun bir önizlemesi

Noel kurabiyeleri - Alchermes şeftali

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Simyaların kullanımı

Alchermes pasta yapımında, sırılsıklamda, baz ve kremlerin renklendirilmesinde, vb. Yaygın olarak kullanılan bir likördür.

Bir zamanlar, simyaçlar da doğrudan tüketimde (özellikle kadın cinsiyete göre) yaygın olarak kullanıldı, ancak hem aşırı "karamel" tadı nedeniyle hem de cochineal boyasının (böceklerden elde edilen) reddedilmesi için kullanıldı. Bugün artık geleneksel bir içecek değil.

Geçtiğimiz yüzyıllarda, simyacılar "iksir" (boğmaca, nevraljik etkiler, böbrek kolik ve idrar retansiyonuna karşı yatıştırıcı ve antispazmodik) ve vermifuge rolünü de oynadılar, ama bu sadece popüler efsanelerdi. Bugüne kadar, simyacılar (neyse ki son derece yerelleşmiş bir şekilde), bazı eşitlikçi folklorist inançlara göre, büyük korkuların bir sonucu olarak ortaya çıkması gereken çocuklarda "kurtlar" için bir çare olarak kullanılıyor. Muhtemelen, "yatıştırıcı" yı çok kaprisli çocuklara uygulayabilmek bir saptırmadır.

Tatlı likörlerinin besinsel kompozisyonu - INRAN Gıda Kompozisyonu Tablolarının referans değerleri

Beslenme değerleri

Yenilebilir kısmı% 100.0
su40.8g
proteintr
Hakim amino asitler-
Amino asit sınırlayıcı-
Lipitler TOT0.0g
Doymuş yağ asitleri0.0mg
Tekli doymamış yağ asitleri0.0mg
Çoklu doymamış yağ asitleri0.0mg
kolesterol0.0mg
TOT Karbonhidratlar31.1g
nişasta0.0g
Çözünür şekerler31.1g
Diyet lifi0.0g
Çözünür lif0.0g
Çözünmez lif0.0g
Etil alkol28, 2 g
enerji314.0kcal
sodyumtr
potasyumtr
demirtr
futbol-mg
fosfor-mg
Tiamin0.0mg
b 2 vitamini-mg
Niasin-mg
A vitamini0.0μg
C vitamini0.0mg
E vitamini0.0mg

Kesin ve aşikar olan, genç insanlarda (süper bir alkol olarak) simyaların tüketiminin teşvik edilmesinin, bireylerin sinir içeceğinin hem tadını hem de etkisini takdir etmek için önceden belirttiğinden kesinlikle kontrendikedir.

Simyaların belirli bir sosisin içinde bulunduğunu öğrenmek meraklıdır: Mortadella di Prato.

Tarihsel arka plan

Alchermes terimi , Arapça al-qirmiz ve İspanyol alquermlerinde gelişen Sanskritçe (Hint dili) krmi -ja'dan gelmektedir . Krmi-ja, ismi Latin-ortaçağ terimlerini kızıl ve karmin türeten bir "kırmızı içecek" (yanı sıra kermes ve qirmiz ) olarak tasarlanmıştır . Kelimenin tam anlamıyla, krmi-ja ve qirmi z "kurtçuk" ve " kokineal " ( Kermes vermilio ) anlamına gelir.

Kokineal boyanın ilk kullanımları Mezopotamya'da (MÖ II. Bin yıl); buradan sonra Pers, Türkiye ve Filistin'de ve sonunda Avrupa'da dağıldı (MÖ VIII. yüzyıl). Meşhur likör tarifinin icat edildiği tarihi dönemi tanımlamak o kadar kolay değil, ancak İtalya'da simyaların İspanyol ithalatı (Arapların kendisinden reçeteyi alan insanlar) sayesinde geldiği kesin. Bel Paese'de, simyaların üretimi Orta Çağ'dan beri Santa Maria dei Servi'nin (Floransa) Rahibeleri tarafından belgelenmiştir. Daha sonra, atölye müdürü friar Cosimo Bucelli, günümüze kadar verilen orijinal tarifi (1743) resmileştirdi; satışların ve yayılmanın doruk noktası 19. yüzyılda çerçeveli görünüyor

Beslenme bileşimi

INRAN yemek kompozisyon masalarında, simyacılar başlı başına bir yiyecek teşkil etmez, ancak Tatlı likörleri başlığı altında sınıflandırılır. Kompozisyonu hakkında söylenecek fazla bir şey yok: çok yüksek şeker içeriği ve kalorik içeriği olan bir süperkolik. Hem basit karbonhidratlar hem de alkol, yüksek oranda insülin uyarıcı molekülleri temsil eder, bu yüzden simyaların (ve tüm likörlerin) potansiyel olarak besi içen bir içecek oluşturması gerekir. Hiçbir kimyasal-besinsel nitelik yoktur ve yetişkinin ortalama önerilen kısmı (tabiri caizse) günde yaklaşık 125ml'dir.

Tavsiye

Yumurtlama hesaplama
2019
"Zone Training" yöntemi ve "Hybrid" eğitim protokolü
2019
Belirtileri Koroner arter hastalığı
2019